Ananas-kookoskakku

Apukokin syntymäpäivillä tarjottiin myös tätä värikästä ananas-kookoskakkua. Tämänkertaisissa juhlatarjoiluissa Kinuskikissan blogi oli hyvä apu (kuten myös kokkiystäväni kakkuneuvoineen sekä naapurini leivinjauheapuineen ♥), tämä iloinen koristeluidea on Kinuskikissalta. Ananas-kookoskakun ohje on Raision.

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl (1 prk) ananasmurskaa valutettuna
1 dl kookoshiutaleita

vuoan voiteluun voita tai margariinia
vuoan leivitykseen kookoshiutaleita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä ananasmurskan ja kookoshiutaleiden kanssa. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn rengaskakkuvuokaan. Tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasossa noin 50 minuuttia (45 minuuttia riitti meidän uunissamme).

  Au naturel.

Koristelu

1 ½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua tai sitruunamehutiivistettä
keltaista elintarvikeväriä

värikkäitä pääsiäiskaramelleja

Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu. Värjää elintarvikevärillä keltaiseksi. Valuta kuorrutetta kakun päälle kiinnitä siihen karamelleja.