Banaanimuffinsit

Työkaverini kävi kylässä ja vierailua varten pyöräytin maidottomat banaanimuffinsit. Olivatkin oikein meheviä ja banaanisia. Ohjeen löysin Simply Deliciuos-blogista, jossa muffinsien päälle oli tehty vielä ihanan rapea kuorrutus kaurahiutaleista. Jätin sen kuitenkin pois että muffinsit säilyivät maidottomina. Alkuperäisen ohjeen määriä muutin hieman, ja vaikka vähensin kaurahiutaleiden määrää, olisi muffinseja tullut reippaasti yli 12. Niin, olisi tullut. Joku söi ylijääneen taikinan.

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

1 dl isoja kaurahiutaleita

2 banaania

1 dl sokeria

1 kananmuna

¾ dl öljyä

1 tl vanilja-aromia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja muussaa banaanit. Vatkaa banaani, sokeri, voi, öljy ja vanilja-aromi kevyesti sekaisin vatkaimella. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti esimerkiksi puulusikalla. Varo sekoittamasta liikaa, riitäät, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Jaa taikina muffinssipellin koloihin paperisiin vuokiin. Paista n. 15 minuuttia kunnes muffinsit näyttävät kypsiltä.