Tortillat kasvistäytteellä

Yleensä täytämme tortillat kanalla tai jauhelihalla, ja nyt tulin miettineeksi voiko kasvistäyte olla niin hyvää että korvaisi lihan. Vastaus kysymykseen on kyllä. Täytteen ohjeella täyttää 8 tortillaa, kun laittaa reilusti alempana mainittua sivurekvisiittaa.

Papu-paprikatäyte

380 g papuja tomaattikastikkeessa
1 yksikyntinen valkosipuli
150 g pakastepaprikasuikaleita
0,5 kesäkurpitsaa
1 tl chilijauhetta
0,5 tl korianteria
suolaa
mustapippuria
öljyä

Tarjoiluun lisäksi myös:
tortillalettuja
tacokastiketta
punaisia jalapenoja
tomaattia
salaattia
maustamatonta jogurttia

Hienonna valkosipuli ja paloittele kesäkurpitsa. Kuullota niitä öljyssä hetken aikaa, lisää sitten pavut ja paprikat sekä mausteet. Anna täytteen lämmetä ja lisää sekaan tacokastike. Täytä tortillat.