Valkosuklaa-lakkakääretorttu

Vietimme hääpäiväämme helmikuun lopussa ja olen perinteisesti leiponut kakun merkkipäiväämme varten. Tänä vuonna hääpäivän ympärille sattui useampi hauska ja herkullinen tapahtuma, reissu tai illanvietto, etten yksinkertaisesti kyennyt syömään kakkua heti niiden perään. Miehen talvilomaviikon koittaessa kuitenkin leivotutti ja herkutti jälleen ja päätin leipoa jotain suunnitellun hääkakun mauilla: lakasta ja valkosuklaasta. Miksiköhän kääretorttuja tulee tehtyä niin harvoin? Tämä oli todella hyvää, mehevää, ihanan lakkaisaa ja valkosuklaisen makeaa!

Valkosuklaa-lakkakääretorttu

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl perunajauhoja

3 rkl vehnäjauhoja

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g maitorahkaa

50 g valkosuklaata

1 dl lakkahilloa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe, perunajauhot ja vehnäjauhot keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostelemalla. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 7-9 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle jonka pinnalla on sokeria. Anna jäähtyä. Valmista täyte. Sulata valkosuklaa. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri varovasti rullalle. Nosta kääretorttu muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua jotta täyte jähmettyy.

Rocky Road- kuppikakut

Viime viikonloppuna sain odotettuja vieraita kun kolme ystävääni saapui Kuopioon tyttöjen iltaa varten. Tietysti olin jo ajat sitten suunnitellut tarjottavia ja päädyin leipomaan kahta sorttia makeaa: porkkanajuustokakkupiirakkaa ja rocky road- kuppikakkuja. Porkkanaleivonnaisen paljon kehutun ohjeen bongasin Facebookin leivotaryhmästä ja superhyvää se olikin! Olin päättänyt tehdä piirakan lisäksi kuppikakkuja ja kun kaveri toivoi rocky roadia jossain muodossa, kehittelin nämä ihanat ja mehevät rocky road- kuppikakut.

Suklaamuffinien ohje on Pullahiireltä. Muffinit olivat helpot ja ihanat, aivan nimensä veroisia, ja maistuivat sekä huonenlämpöisenä että jääkaappikylmänä. Taikinassa käytetyn öljyn ansiosta kakkusista tuli mahdottoman meheviä ja pehmoisia ja maltillisella paistolla juuri sopivan kosteita. Lisäsin taikinaan rouhittua tummaa suklaata sekä ripauksen suolaa ja korvasin kermaviilin maitorahkalla. Käytin muffinien kuorrutukseen vispikermaa. Halusin kokeilla kuorrutetun muffinin dippaamista sulaan suklaaseen ja se onnistuikin ihan näppärästi. Supernopea upotus suklaaseen ja samantien kiepautus lautasella jossa on sekaisin minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. Kermavaahto ei ala sulaa kun kuorrutteen käyttää suklaassa nopeasti. Haukatessa kuppikakkua kermakerros on ihanana pehmusteena rapean suklaakuorrutteen ja makeansuolaisten koristeiden alla. Kertakaikkiaan nam!

Mehevät suklaamuffinit, n. 12 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl kaakaojauhetta

100 g tummaa suklaata rouheena

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

2,5 dl sokeria

2 munaa

100 g kermaviiliä (tai maitorahkaa)

1 dl kermaa

3/4 dl maitoa

1 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon munat, kermaviii, kerma, maito ja öljy. Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta, löysennä sitä tilkalla maitoa tai kermaa. Jaa taikina 12 paperiseen muffinivuokaan muffinipellin koloihin. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat sopivan kypsiä. Muffineita ei kannata ylipaistaa, minä otin muffinit uunista kun tikkuun jäi vielä hivenen taikinaa.

Kuorrutus ja koristelu

2 dl vispikermaa

100 g tummaa suklaata sulatettuna

(nokare kookosrasvaa)

minivaahtokarkkeja

suolapähkinöitä

Anna muffinien jäähtyä ennen kuorrutusta. Vaahdota vispikerma ja pursota se muffinien päälle. Anna muffinien jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen koristelun jatkamista. Sulata tumma suklaa. Suklaan joukkoon voi tipauttaa nokareen kookosrasvaa, se tekee suklaasta ohuempaa ja juoksevampaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Laita lautaselle sekaisin minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. Kasta muffinit sulassa suklaassa, valuta hieman ylimääräistä suklaata pois ja dippaa heti sen jälkeen lautasella olevaan karkki-pähkinäseokseen. Vaahtiksia ja pähkinöitä voi tarvittaessa lisäillä käsin kuppikakkujen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Laskiaiswhoopiet

Ravintolapäivää varten leivoimme aiempien kahvilapäiviemme myyntimenestyksiä mutta myös muutaman uuden herkun. Nämä laskiaiswhoopiet kehiteltiin sesongin leivonnaiset mielessämme, ja ihania herkkupaloja nämä olivatkin! Kuin laskiaispulla, mutta toisessa muodossa. Pehmeiden mantelikoristeltujen keksien täytteenä vanilja-kardemummatäytettä ja sopivan kirpakkaa vadelmahilloa.

Laskiaiswhoopiet, n. 12 kpl

50 g voita

0,5 dl öljyä

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 muna

n. 3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 dl maitoa

mantelilastuja

Täyte

2 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

kardemummaa maun mukaan

vadelmahilloa

Vaahdota pehmeä voi, öljy ja sokerit. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä suola keskenään ja lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan. Lisää joukkoon myös maito. Vehnäjauhoissa on eroja, ja jos taikina tuntuu liian paksulta pursotettavaksi, lisää vähän maitoa saadaksesi löysemmän koostumuksen. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille noin kahden euron kokoisia keksejä. Ripottele joka toisen keksin pinnalle mantelilastuja. Whoopiet leviävät paistuessaan, joten jätä keksien väliin tarpeeksi tilaa ja ripottele mantelilastuja reunoille saakka. Paista 175 asteessa n 10 minuuttia, älä ylipaista.

Anna keksipohjien jäähtyä. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto. Lisää kardemummaa maun mukaan (itse pidän siitä kovasti joten laittaisin sitä reippaasti) ja tarkista maku. Pursota täytettä mantelilastuttomien keksipohjien reunoille rinkulaksi ja lusikoi keskelle vadelmahilloa. Nosta mantelilastuinen whoopiepohja täytteen päälle.

Puffinssit

Päivänä muutamana iski akuutti laskiaispullan himo. Punnitsin vaihtoehtojani: lähteä läheisen kauppakeskukseen pullalle, pyytää miestä tuomaan niitä kotimatkallaan tai leipoa itse. Päädyin tietenkin viimeiseen ja koska pullataikinan kohotteluun ei ollut aikaa eikä halua, olivat puffinsit juuri sopiva valinta.

Puffinssi: pulla ja muffinssi, puffinssi. Nerokasta! Ruotsalaiset sen taisivat keksiä ensin(kö?) tekemällä muffla-leivonnaisia, joka tulee nimistä muffins och semla. Nämä superhelpot herkkuleivokset ovat vallanneet nettiä ja somea tasaiseen tahtiin ja nyt ne valloittivat myös meidän keittiömme. Miten hyviä! Tarpeeksi eli reilusti kardemummainen ja mehevä muffini täytettynä kermalla ja hillolla. Päälle rapsakoita mantelilastuja tai raesokeria sekä tupsaus tomusokeria. Googletin mieluisimman muffiniohjeen ja alunperin se on Kinuskikissan käsialaa.

Valitettavasti kuvanlaatu ei ole järkkäritasoa, muistikortti otti ja hajosi juuri otettuani kuvat puffinseista. Toivottavasti puffinsien herkullisuus välittyy myös näiden kännykkäkuvien myötä! Herkullisia herkkuhetkiä! Ps. Sopivan kokonsa ansiosta näitä menee yhden kahvihetken aikana yhteen suuhun luvattoman monta.

Puffinsit, 12 kpl

Kardemummamuffinit

150 g pehmeää voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1,5 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi

mantelilastuja

raesokeria

2 dl (vispi)kermaa

vadelma-, mansikka- tai mitä tahansa hilloa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon. Älä sekoita liikaa, jotta taikinaan ei ala muodostua sitkoa. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina tasaisesti 12 vuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastuja tai raesokeria. Painele mantelilastuja tai raesokeria varovasti taikinan pintaan, jotteivat ne irtoile paistettaessa. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla mielummin hyvissä ajoin, kun tikkuun ei tartu taikinaa, ovat muffinit valmiita.

Anna muffinien jäähtyä. Vaahdota kerma. Leikkaa muffineista hattu pois terävällä veitsellä. Tässä vaiheessa jokainen tekee kuten parhaaksi näkee: kermarenkaan voi pursottaa muffinin päälle tekemättä pientä koloa, kaivaa pienen kolon ja sekoittaa muffinikolosten ainekset kermaan tai kaivaa kolot ja syö kolot (itse suosin viimeistä vaihtoehtoa). Lusikoi hilloa kermarenkaan sisälle, nosta hattu päälle ja viimeistele tomusokerilla.

Sitruunabiskvit

Biskvi, tuo minulle entuudestaan täysin tuntematon leivonnainen. Kävin keväällä Tukholmassa ja ostin siellä eräästä herkkukaupasta hyvinkin paljon bebe-leivosta muistuttavia pyöreitä leivoksia. Ennen ensipuraisua en arvannut, että olisin mennyttä naista. Niiiiiin hyvää! Sitkeän mantelinen pohja, täyteläinen kreemitäyte ja rapea suklaakuori. Toisessa leivoksessa sattui vielä olemaan Daim-rakeita päällä... Voi nam. Googlettelu ja asian tiedustelu Instagramissa paljasti kyseessä olevan biskvi, Ruotsissa yleinen leivonnainen. Satuinpa pääsiäisen tienoilla löytämään eräästä kuopiolaisestakin kahvilasta sitruunabiskvin! Ja tottahan niitä oli pakko yrittää itsekin tehdä. Biskvit ovat yleensä pyöreitä, mutta nämä neliskanttiset leivokset tein tulevaa (ja nyt jo mennyttä, postaus tulossa) ravintolapäivää silmällä pitäen. Kokeilin myös pakastaa leivokset, muuten rakenne ei muuttunut miksikään mutta mantelipohja ei ollut sulatuksen jälkeen enää yhtä sitkeä kuin ennen pakastusta. Ihania, äkkimakeita herkkupaloja! Annoskoon ei tarvitse olla suuri, sen verran makeita nämä ovat. Ihan pakko kyllä tehdä näitä uudelleen. Reseptin lähde: Jennys Matblogg.

Sitruunabiskvit, n. 12 kpl, n. 16 cm x 16 cm kokoinen vuoka

Pohja

150 g (yksi pötkö) mantelimassaa

0,25 dl sokeria

1 munanvalkuainen

Täyte

80 g huoneenlämpöistä voita

1 munankeltuainen

1 sitruunan kuoriraaste ja mehu

0,5 tl vaniljasokeria

1,25 dl tomusokeria

Kuorrutus

100 g valkosuklaata

keltaista elintarvikeväriä

nonparelleja

Raasta mantelimassa raastinraudalla. Vatkaa mantelimassan joukkoon sokeri ja munanvalkuainen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle. Levitä ja taputtele mantelimassa vuokaan, pohjamassa on tahmeaa, käytä tarvittaessa tomusokeria "jauhoina". Paista pohjaa 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on saanut kauniin värin. Valmista sitruunavoikreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput ainekset ja vatkaa kunnes vaahto on kuohkeaa, pehmeää ja lähes valkoista. Levitä sitruunavoikreemi pohjan päälle ja nosta vuoka jääkaappiin. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Levitä hiukan jäähtynyt suklaa voikreemin pinnalle. Voit koristella biskvit elintarvikevärillä värjätyllä valkosuklaalla ja strösseleillä.

Lakritsidonitsit

Kun vielä muutama vuosi sitten kaikki paistoivat vappuna iki-ihania munkkeja vanhaan malliin öljyssä, ovat nyt uunidonitsit niin sanotusti in. Minäkin hankin donitsipeltejä kaksin kappalein, tavallisen kokoisia paistavan sekä minidonitsipellin, ja olin myyty nainen samantien. Miten hyviä! Aivan ihanan pehmeitä ja meheviä, ja kuorrutusvaihtoehtojahan on niin monta mihin kenenkin mielikuvitus taipuu! Old school-tyttönä kaneli-sokerissa kieritelty donitsi on tähän asti ollut suosikkini, mutta koska rakastan lakritsia, oli aivan pakko kokeilla lakukuorrutetta. S-U-P-E-R hyvää! Tahmainen, lakuinen kuorrute, raksuvat strösselit ja mmmuhevan mehevä uunidonitsi. Ja itsetehtyä simaa. Siinä kaikki! Uunidonitsien ohje on Suklaapossun blogista, josta niin monet muutkin ovat tämän(kin) mahtavan ohjeen käyttöönsä löytäneet.

Uunidonitsit, n. 12 kpl normaalikokoisia / 30 kpl minidonitseja

0,5 dl öljyä

1,25 dl piimää

1 muna

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Pursota taikina kevyesti voideltuihin donitsipellin koloihin ja paista isoja donitseja 200 asteessa 6-7 minuuttia, minidonitseja noin viisi minuuttia. Donitsit ovat kypsiä kun niiden pinta tuntuu kiinteältä mutta pehmeältä. Uunidonitsit eivät ota pintaansa juurikaan väriä uunissa, vuokaa vasten oleva alapuoli sen sijaan ruskistuu hieman.

Lakritsikuorrute (ohje Maku-lehdestä)

n. 2,5 dl tomusokeria

1-2 tl lakritsijauhetta

n. 1 rkl vettä

Sekoita tomusokeri ja lakritsijauhe. Lakritsijauhe on voimakkaan makuista, laita sitä varoen ja välillä maistellen. Itselleni 1 tl oli sopiva määrä. Lisää vesi ja sekoita aineksista paksuhko tahna. Dippaa hieman jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja koristele strösselillä.

Perinteiset sokerikieritellyt donitsit syntyy seuraavasti: sulata 50-100 g voita. Sekoita syvällä lautasella sokeria ja kanelia. Dippaa uunituoreet kuumat donitsit ensin molemmin puolin pikaisesti sulassa voissa, ja sitten kanelisokerissa.

Herkullisia hetkiä ja hauskaa vappua!

Tämä on blogini viimeinen postaus vanhalla osoitteella, sunnuntaista lähtien osoitteena on inkivaarihillo.blogspot.fi

Ja hei, Instagramin lisäksi Inkiväärihillo on nyt myös Facebookissa! Tykkäilemisiin!

DaCapo-banaanikakku

DaCapo oli etenkin lapsena lempisuklaani, ja banaanikakku on lempikahvikakkuni, joten pakkohan tätä leivonnaista oli kokeilla. Mehevä ja maukas kakku, suosittelen! K-Ruoka-ohjeessa kakun päälle tulee vielä sulatettua suklaata, mutta jätin sen pois. Kakku kestää kahvikakkujen tapaan hyvin pakastuksen.

DaCapo-banaanikakku

2 (n. 350 g) kypsää banaania
1 pss (130 g ) DaCapo bites
100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauetta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

1 pss (130 g) DaCapo-bites
25 g voita

Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia. Sulata suklaapalat ja voi miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella.

Piparkakku-puolukkawhoopiet

Näitä superherkullisia whoopieita tein marraskuun ravintolapäiväämme myytäväksi ja myös kotiin joulun kahvipöytään. Voi että osaankin olla perso näille herkuille! Pehmeä, piparkakkuinen keksi, täytteenä valkosuklaamoussea ja kirpakoita puolukoita. En edes tiedä kuinka monta tällaista söin jouluna.. Loppiaisenahan syödään piparkakkutalot viimeistään pois, ja jos sellaista ei ole (tai vaikka olisikin) voi ja kannattaa näitä leivoksia leipoa herkuteltavaksi. Alkuperäinen ohje Maku-lehdestä, muokkasin sen mieleni mukaiseksi. Alla olevalla ohjeella tulee runsaasti täytettä, se riittää melkein kaksinkertaiseen whoopiepohja-annokseen.

Piparkakku-puolukkawhoopiet, n. 12 kpl

50 g voita
0,5 dl öljyä
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 muna
3-3,5 dl vehnäjauhoja
3-4 tl piparkakkumaustetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kevytmaitoa

1 prk Flora Vispiä
1 levy Pandan valkosuklaata
n. 150 g puolukoita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, öljy, sokeri ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi joukkoon maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Pursota taikinasta pieniä pyörylöitä leivinpaperille, jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia. Jätä keksit tarpeeksi pehmeiksi! Heti kun näyttävät kypsiltä, ota ne pois uunista.

Anna pohjien jäähtyä. Sulata valkosuklaa. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sulanut suklaa vispivaahdon joukkoon. Pursota täytettä whoopie-pohjalle, ripottele pinnalle puolukoita ja nosta toinen keksi kanneksi.

Omenakorvapuustit

Halusin vielä tässä iltahommikseni blogata nämä vaatimattomasti sanoen maailman parhaat pullat. Kyllä vain, tulipa leivottua niin hitsin hyvää pullaa, että oli pakko laittaa loput pakastimeen, etten olisi syönyt liikaa. Pullaöverit tuli toki jo vedettyä, mutta silti olisin voinut syödä lisää! En ole ikinä leiponut yhtä meheviä, tahmeita ja herkullisia pullia. Ensimmäistä kertaa tein korvapuustit vuokaan, jolloin ne kypsyivät rinta rinnan ja suuresti himoitsemaani pullan pehmeää sisäosaa on erityisen runsaasti. Extraherkkuna laitoin puustirullan sisään kotimaisia omenoita pieninä kuutioina. Harvoin omakehu haisee niin kovasti kuin näitä pullia syödessäni. Alla olevasta ohjeesta tulee kaksi vuoallista herkkupullaa. Pullaisaa korvapuustipäivän iltaa kaikille!

Omenakorvapuustit vuoassa, 22 x 30 cm vuoka

0,5 l maitoa
1 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 14 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Väliin:

100-150 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl fariinisokeria
2-3 rkl kanelia
n. 6 kotimaista omenaa pieninä kuutioina

Voiteluun:

1 muna

Koristeluun:

vettä
tomusokeria

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma, muna sekä kuivahiiva ja sekoita hyvin. Lisää jauhoja vähitellen, taikinan koostumusta seuraten. Jätä taikina tarpeeksi pehmeäksi, älä laita kaikkia jauhoja jos taikina näyttää sopivalta jo aiemmin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Kohota taikina hyvin peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa, esim. mikrossa (mikro ei päällä).

Voitele vuoka tai vuoraa se märällä leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapallonen isoksi levyksi. Levitä taikinan pinnalle voita, fariinisokeria, kanelia ja pieniä omenakuutioita. Laita voita ja fariinisokeria tarpeeksi! Kääri levy rullalle ja leikkaa hieman vuoan reunaa matalammiksi paloiksi. Asettele palat leikkauspinta ylöspäin vuokaan, jätä palojen väliin kohoamisvaraa. Kohota puolisen tuntia. Paistaa 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen mutta sisus vielä ihanan mehevä. Anna jäähtyä ja koristele pullat tomusokerista ja vedestä tehdyllä tahnalla.

Marja-tuorejuustobrownie

Marjoja, tuorejuustoa, suklaata.. niistä ei voi syntyä kuin jotain superhyvää! Herkullista tämä Suklaapossun blogista löytämäni marjaisa tuorejuustobrownie olikin. Leivoin tämän kesällä piknikille mukaan. Sää oli suomalaiseen tapaan juuri silloin kolea, mutta eväät sitäkin makoisammat. Marja-tuorejuustobrownieiden lisäksi eväänä oli täytettyjä croissantteja, keksejä ja omenamehua.

Marja-tuorejuustobrownie, n. 20 x 30 cm vuoka

Pohja:

125 g tummaa suklaata (70 %) sulatettuna
200 g voita tai margariinia
1,5 dl tummaa ruokosokeria
4 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 mm suolaa
100 g tummaa suklaata (50 %) rouhittuna

Tuorejuustopäällinen

200 g tuorejuustoa
1 muna
3 rkl tummaa ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

4 dl (pakaste)marjoja, laitoin mustaherukkaa ja vadelmaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata 125 g tummaa suklaata (70 %) ja voi kulhossa mikrossa, välillä sekoittaen. Lisää joukkoon ruokosokeri. Vatkaa sekaan munat yksitellen kunnolla sekoittaen. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja suola. Lisää jauhot suklaaseokseen. Kääntele joukkoon lopuksi vielä rouhittu tumma suklaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Sekoita tuorejuuston joukkoon muna, ruokosokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos suklaataikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat. Paista uunin keskitasolla 25-35 minuuttia, kunnes piirakka vielä hieman hyllyy keskeltä, mutta on reunoilta kiinteä. Varo ylipaistamasta brownieta!

Raparperikakku

Kesän leipomuksia tämäkin. Intohimoni keksireunaisia kakkuja kohtaan johti kokeilemaan tätä ihastuttavaa raparperikakkua. Rapeat, makeat reunat ja pehmeä, täyteläinen sisus, kerrassaan herkullista! Kolmella keltuaisella täytteestä jäi hieman löysä, mutta silti haarukoitava. Seuraavalla kerralla laittaisin neljä keltuaista. Helppo ja taatusti herkullinen kakku, joka saa kondensoidusta maidosta makeutensa, lisäsokeria ei tarvita. Reseptin lähde Jauhoton taikina-blogi. Koristelin kakun Flora Vispillä ja tuoreilla mansikoilla, ja kaunis siitä mielestäni tulikin.

Helppo raparperikakku, ∅ 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

200 g digestive-keksejä
1 dl juoksevaa margariinia tai 1 dl sulaa voita

Täyte:

300 g raparperia
1 dl vettä
1 prk kondensoitua maitoa (sitä maitoa siis, ei kinuskia)
3 (4) keltuaista

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon rasva ja sekoita hyvin. Pingota leivinpaperi vuoan pohjan ja reunan väliin. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm korkealle). Laita raparperit ja vesi kattilaan. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Soseuta raparperit. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja keltuaiset, sekoita hyvin sekaisin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria (tämä kakku ei mielestäni lisäsokeria tarvitse). Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 175 asteessa 20-30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ensin huonenlämmössä, sitten jääkaapissa. Tarjoa kakku kylmänä.

Ravintolapäivä: Heroffee

Kinuskitoffee-kakkujen sarjassamme osa: punaherukka! Tämä ihana herkkukakku ei esittelyitä kaipaa, vai miltä kuulostaa keksipohja, makea kinuski, täyteläinen kerma ja kirpeät herukat? Ihanalta, ja todella hyvää tämä kakku olikin! Bebé & Paakkelssi-torikahvilaa varten leivottuja kakkuja tämäkin. Nyt saattaa ehkä haiskahtaa pieni omakehu, mutta usealla asiakkaallamme oli hankaluuksia valita vain yhtä makeaa palaa valikoimastamme! Aivan ihanaa oli huomata, miten ihastuneita asiakkaat olivat leipomuksiimme ja miten huikeaa vauhtia kauppa kävikään! Kerroinko jo, että myimme kaikki, ihan joka ikisen murusen?

Punaherukka-toffeekakku, 12 palaa, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä, tai valmista kinuskitoffeeta
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
4 dl punaherukoita

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille, laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. Levitä kinuskitoffee pohjan päälle lusikalla. Ripottele osa herukoista kinuskin pinnalle. Vaahdota Flora Vispi jämäkäksi vaahdoksi ja levitä se kinuskin ja marjojen päälle. Lisää loput herukoista kerman pinnalle.

Ravintolapäivä: Omenoffee

Jos jollekin on vielä epäselvää, rakastan kaikenlaisia -offeita, eli toffee-mikävaan-kakkuja. Digestive-keksejä, kinuskitoffeeta, kermaa ja makuna mikä vaan! Lyömätön yhdistelmä. Monenlaista versioita tästä helposta mutta herkullisesta kakusta olen jo kokeillut, ja halusimme -offeita myös Bebé & Paakkelssin menuun. Syksyn tullen omenat ovat ihania leivonnaisissa, niin syntyi omenoffee!

Omena-toffeekakku, 12 palaa, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä, tai valmista kinuskitoffeeta
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
3-4 isoa hapanta omenaa
reilu nokare voita
2-3 rkl (ruokokide)sokeria
kanelia

Kuori omenat ja kuutioi ne. Sulata reilu nokare voita pannulla. Lisää joukkoon omenakuutiot, sokeri ja kanelia. Sekoittele omenoita pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmetä. Pehmeneminen tapahtuu melko nopeasti. Koemaista omenoita ja kun ne ovat mielestäsi pinnalta sopivan pehmeitä ja sisältä vielä rapeita, siirrä ne sivuun ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille, laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. Levitä kinuskitoffee pohjan päälle lusikalla. Lisää kinuskitoffeen päälle osa omenakuutioista. Vaahdota Flora Vispi jämäkäksi vaahdoksi. Levitä vaahto kinuskin ja omenakuutioiden päälle. Nostele loput omenakuutiot kerman pinnalle ja koristele kanelilla.

Man-ban-mustoffee

Man-ban-mustoffee... jaa siis mikä?? Mansikka-banaani-mustikkatoffeepiiras! -offeet kuuluvat lempileivonnaisiini, ne ovat helppoja, niissä yhdistyy rapea keksipohja, kermainen vaahtotäyte ja makea kinuski. Sen voi tehdä mistä vain: banaanista, puolukasta, mustikasta, mansikasta, vadelmista, nektariineista, hmm.. kirsikoista.. En osannut taaskaan päättää mitä marjaa tai hedelmää -offeeseen laittaisin, joten laitoin sitten kaikkea mitä mieli teki: mansikkaa, banaania ja mustikkaa. Superherkullista ja suositeltavaa! Raikasta, makeaa ja rapeaa yhtä aikaa. Suosikkini. 

Mansikka-banaani-mustikkatoffeepiiras, 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä
mansikoita, banaania, mustikoita
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä

Pinnalle:

mansikoita, banaania, mustikoita
tummaa suklaata rouhittuna

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille, laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. Levitä jo aiemmin toffeeksi keittämäsi kondensoitu maito pohjan päälle, tai käytä valmiiksi keitettyä kinuskia. Myydään säilykeosastolla. Asettele toffeen päälle viipaloituja banaaneja, mansikoita ja mustikoita. Vaahdota Flora Vispi ja levitä se täytteen päälle. Asettele hedelmää ja marjoja myös kerman päälle ja koristele tummasuklaarouheella. -offeet ovat parhaimmillaan valmistuspäivänä, mutta kestävät myös yön yli säilytyksen jääkaapissa.

Sitruuna-mustikkatuulihatut

Tadaa, siinäpä ensimmäiset tekemäni tuulihatut! Olen vältellyt niiden tekemistä viimeiseen saakka, luullen että ovat ylivoimaisen vaikeita tehdä, mutta taisinpa osoittaa luuloni vääräksi! Tuulihattusatsi onnistui hyvin, olivat rapeita ja maukkaita. Täytin ne makealla mascarpone-sitruunavaahdolla ja lisäksi laitoin pensasmustikoita joita oli jäänyt yli kakun koristelusta. Kivoja pieniä ja raikkaita suupaloja! Tuulihattujen ohjeen nappasin Maa-ja kotitalousnaisten nettisivuilta. Voin ja jauhojen määrä vaihteli monessa ohjeessa, joten arpomalla mentiin tällä kertaa. Ilmeisen hyvä ohje kyseessä! Täytteen idea on Yammy Baker- Anskun kirjasta. Muun muassa näitä herkkupaloja oli tarjolla Kainalokanan ja Sylikäärön yhteisissä syntymäpäiväjuhlissa juhannuksen jälkeen.

♥♥ Onnea kovasti paljon äitin ja isin tytöille! ♥♥
♥ Kiitokset rakkaille vieraille, 1v. ja 3v. kuvat ovat tulossa teille! ♥

Tuulihatut, n. 45 kpl

1,5 dl vettä
75 g voita (tai margariinia)
1,5 dl vehnäjauhoja
3 keskikokoista kananmunaa

Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita samalla kuumentaen kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 minuuttia, kolmannen munan jälkeen 4-5 minuuttia (uhkarohkeasti jaksoin vatkata vain 3 minuuttia, onnistuivat silti). Nostele kahdella lusikalla tai pursota taikinasta leivinpaperin päälle pieniä kekoja tai ruusukkeita. Paista 100 asteessa n. 20-25 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana, jotta tuulihatut eivät lässähdä.

Täyte:

2 dl Flora Vispiä
1 prk mascarponejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 rkl sokeria
pensasmustikoita

Sekoita muut täytteen ainekset keskenään, paitsi mustikat. Leikkaa tuulihatuista hattu pois terävällä sahalaitaisella veitsellä. Pursota täytettä tuulihattujen sisään, sujauta pinnalle pari mustikkaa ja laita hattu takaisin. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla. Ylijäänyt täyte syötiin lettujen kera, nam!

Persikka-valkosuklaakuppikakut

Kainalokana täytti toukokuun lopussa kolme vuotta! Niin se aikaa vaan kuluu ja vuodet vierii. Iso, mutta vielä niin pieni 3 vuotias sai synttäripäivänään herkutella näillä ihanan mehevillä kuppikakuilla. Ne maistuivat koko perheelle (paitsi Sylikäärölle, joka sai maistaa herkkuja vasta 1-vuotisjuhlissaan) ja vieraillekin. Varsinaiset juhlat vietimme juhannuksen jälkeen kun Sylikäärökin oli täyttänyt kokonaisen vuoden. Juhlien reseptejä on tulossa blogiin! Onnea, onnea rakas Kainalokana! ♥♥♥

Persikka-valkosuklaakuppikakut, 12 kpl (ohje: Pullantuoksuinen koti-blogi)

125 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
5 kpl säilykepersikan puolikasta (1 normaalikokoinen purkki)
1 dl persikoiden säilykelientä
130 g valkosuklaata (jätä levystä pari riviä koristeluun)

Kuorrutus:

1 prk Flora Vispiä
100 g mangotuorejuustoa
valkosuklaarouhetta
persikoita ohuina viipaleina
nonparelleja

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe voi-sokerivaahtoon. Kuutioi kome persikan puolikasta ja murskaa kaksi haarukalla. Sekoita ne taikinan joukkoon. Paloittele valkosuklaa isohkoiksi paloiksi, sekoita suklaapalat sekä persikoiden liemi taikinaan. Jaa taikina 12 isoon muffinivuokaan muffinipellin koloihin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kauniin värisiä. Anna jäähtyä. Valmista täyte vaahdottamalla Flora Vispi. Sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Pursota seosta muffinien päälle ja viimeistele koristelu persikan siivuilla, valkosuklaarouheella ja nonparelleilla.

Ruisbrowniet

Lainasin kirjastosta Yammy Baker-blogin kirjoittajan Anskun jälkiruokakirjan. Löysin monia erittäin kokeiltavia reseptejä, joista ensimmäisenä kokeilin tätä. Niin tahmeaa, niin suklaista, niin mehevää ja kerrassaan herkullista! Tein ohjeen puolikkaana pienempään vuokaan, alla ohje kokonaisena. Seuraavaksi leipomislistallani onkin Anskun kirjan sitruunaiset tuulihatut..

Ruisbrowniet

200 g tummaa suklaata
200 g voita
3,5 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia (käytin vaniljasokeria)
3 munaa
2 dl ruisjauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa kattialla miedolla lämmöllä. Kun seos on tasaista, lisää joukkoon sokeri, vanilja ja kananmunat yksitellen välillä sekoittaen. Sekoita keskenään ruisjauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan lastalla sekoittaen. Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 35 minuutia. Jäähdytä vuoassaan ja leikkaa neliöiksi.

Sitruunarahkapullat

Pääsiäisen tienoilla leivoin näitä sitruunaisia rahkapullia. Ohje Valion, ja nimensä mukaisesti olivat helpot tehdä. Kestävät mainiosti myös pakastuksen. Näin vappuna pullat nautitaan munkkien muodossa. Hauskaa vappua!

Helpot rahkapullat n. 16 kpl

2,5 dl maitoa
puolikas pala hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 muna
6 dl vehnäjauhoja
75 g voita

1 kananmuna voiteluun
1 prk (200 g) sitruunarahkaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Vatkaa sekaan 4 dl vehnäjauhoista. Lisää sulatettu voi. Sekoita loput jauhot puuhaarukalla. Voitele amerikanmuffinivuokien pohjat. Jaa taikina vuokiin. Kohota liinan alla vedottomassa paikassa. Voitele pullat munalla. Tee pullien keskelle syvennykset sormilla tai kahden pikkulusikan avulla. Jaa rahka syvennyksiin. Ripota halutessasi raesokeria reunoille. Paista 225 asteessa n. 12 min

Bebet

Meillä on ihan parhaat naapurit! Sen lisäksi, että naapurustomme on kaikin puolin mainio alue lapsiperheen asua, asuu ihan viereisessä huushollissa täysin samassa elämäntilanteessa oleva perhe. Lasten ikää ja sukupuolta myöten! Esikoisillamme on ikäeroa vajaa 2 kuukautta, kuopuksilla 8 päivää. Ystäväni pyysi minua tekemään bebe-leivoksia nuorimmaisensa ristiäisiin, ja tottahan toki otin tehtävän vastaan. Tein myös cookie popseja, ohje tulossa. Bebet olivat kohtalaisen työläitä valmistaa, mutta ah niin hienostuneita ja sieviä leivonnaisia. Herkän ulkomuotonsa taka juuri sopivia kastejuhlaan! Onnea naapurin tytölle, kummitytöllemme, kauniista nimestä ♥ Bebet tein Valion ohjeella, suluissa kursivoituna omat huomioni.

Bebe-leivokset, 20 kpl

Leivospohjat

200 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 keltuaista
1 dl kuohukermaa
100 g voita
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

2 tl kuumaa vettä
3 dl tomusokeria
punaista elintarvikeväriä

Sekoita pehmeään voihin sokeri, muna ja vehnäjauhot. Painele taikina ohuesti pieniin, voideltuihin leivosvuokiin (jauhoja apuna käyttäen, jos taikina tarttuu sormiin). Paista pohjia 175 asteessa 15-20 minuuttia (pohjat eivät juurikaan ota väriä kypsyessään). Anna pohjien jäähtyä vuoissaan ja kumoa sitten varovasti. Mittaa sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma kattilaan. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos ei saa kiehua. Vatkaa kiisseli kylmäksi ja lisää vaahdotettu voi. (Voi ei varsinaisesti kovin kummoisesti vaahtoudu sellaisenaan vatkattuna. Joissain ohjeissa kiisseli ja vaahdotettu voi vatkattiin sähkövatkaimella, tein niin ja täytteestä tuli vähän vaaleampaa). Lusikoi täytettä leivospohjiin ja tasoita pinta. (Nosta leivokset jääkaappiin kuorrutteen valmistamisen ajaksi). Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri nesteeseen. Lisää tippa kerrallaan väriainetta kuorrutukseen. (Minulla lorahti hieman liikaa väriä sokerin sekaan, joten lisäsin sekä vettä että tomusokeria. Tämä olikin vain hyvä, sillä ohjeen mukainen kuorrutteen määrä ei olisi riittänyt kaikkiin 20 leivokseen. Lisäisin siis tomusokerin määrää ainakin desillä.). Levitä kuorrutus leivosten päälle. Koristele nonparelleilla.

Valkosuklaa-mansikkatorttu

Kainalokanan kummitädin kauan odotetun vierailun kunniaksi tein kinkku-ananas-aurajuustopiirakkaa, fetasalaattia ja tämän valkosuklaisen mansikkatortun. Suolaisesta piirakasta en muistanut ottaa kuvaa (muistikapasiteettini on edelleen yhtä minimissä kuin raskausaikana..), mutta tässäpä ohje punavalkoiseen kesäherkkuun! Edelleen en erityisemmin perusta mansikoista, mutta kyllähän niitä kesäaikaan tulee leivonnaisissa käytettyä. Minä tykkään mansikoista eniten sellaisenaan napsittuna! Kiitos kuvausmallina toimineelle rakkaalle kummitädille!

Pohja:
2 munaa
1 dl fariinisokeria
0,5 dl perunajauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl inkiväriä
0,5 tl leivinjauhetta
loraus öljyä

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
100 g valkosuklaata
mansikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Paista torttu piirakkavuoassa tai irtopohjavuoassa jonka pohjaan on pingotettu leivinpaperi, 175 astetta n. 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja valmista täyte. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä hetken. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita valkosuklaa vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Täytteen voi valmistaa jääkaappii myös etukäteen, jolloin valkosuklaa ehti jähmettyä. Torttupohjaa voi kostuttaa esim. maidolla. Levitä valkosuklaavaahto pohjan päälle ja asettele pinnalle mansikoita.