Vanilja-appelsiinijogurttikakku

Hyvää syntymäpäivää Armas Apukokki! <3 

Toiveiden perusteella tänä vuonna tällaista synttärikakkua. Kokeilin tehdä hyydytettyä kakkua ensimmäistä kertaa ilman tuorejuustoa, lopputulos varsin onnistunut! Kakku on raikas ja pirteä, ei lainkaan liian makea. Pohjan tein onnistuneesti kaurakekseistä, sillä aiemmissa kakuissa käyttämissäni digestivekekseissä on melko voimakas maku. Pääsiäisen lähestyessä päätin koristella kakun pajunkissoin.

175 g kaurakeksejä

75 g margariinia

2,5 dl Flora vispiä

aprikoosimarmeladipurkin jämät, noin puolikas purkillinen

2 prk (400 g) vaniljarahkaa

1 prk (200 g)) appelsiinijogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

6 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

4 dl appelsiinimehua

4 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen. Hienonna kaurakeksit ja lisää keksimurun joukkoon sulatettu margariini. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuru leivinpaperin päälle, laita vuoka jääkaappiin. Sekoita kulhossa vaniljarahka, appelsiinijogurtti, aprikoosimarmeladi ja sokerit. Vispaa toisessa kulhossa  Flora vispi kuohkeaksi. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet sitruunamehuun. Seuraavaksi voit joko antaa liivatelehtiseoksen jäähtyä hieman tai sekoittaa pari lusikallista vaniljarahka-jogurttiseosta liivateseoksen joukkoon ja lisätä liivatteen saman tien vaniljarahka-jogurttiseokseen ohuena nauhana sähkövatkaimella vatkaten. Kaada vaniljarahka-jogurttiseos Flora vispin joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada täyte pohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Muutaman tunnin kuluttua voit tehdä kiilteen täytteen päälle. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet sitruunamehuun. Lisää sitruunamehu huolellisesti sekoittaen appelsiinimehun joukkoon. Kaada kiille täytteen päälle, tämän voi tehdä esim. lusikan kautta jos vaarana on että appelsiinimehu porautuu täytteen joukkoon. Koristeet kakun päälle voi tehdä pursottamalla sulatettua tummaa- ja valkosuklaata.