Bataattivuoka

Meksikolaisvaikutteinen vuokaruoka, miedonmakea bataatti ja mausteinen jauheliha olivat sulassa sovussa vuoassa. Ja nyt mahassa.

1 iso bataatti
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2-3 tl chilimausteseosta
2 tl paprikajauhetta
1-2 tl cayennepippuria

1 tl suolaa

mustapippuria
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa

n. 1 dl vettä
100 g purjoa
juustoraastetta

Kuori ja leikkaa bataatti viipaleiksi. Viipaloi purjo. Kuori ja hienonna sipulit, ruskista ne sekä jauheliha pannulla. Lisää suola ja runsaasti muita mausteita, laitoin mukaan myös kuivattujen basilika- ja persiljapussien jämät. Kaada pannulle tomaattimurska ja 1 dl vettä, anna kastikkeen kiehahtaa. Levitä kerros kastiketta uunivuoan pohjalle, asettele päälle osa bataattisiivuista ja purjosta. Jatka näin ja jätä päällimmäiseksi kerros jauhelihakastiketta. Paista 175 asteessa 45 minuuttia, ripottele sitten pinnalle juustoraastetta ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.