Kylmä kurkkukeitto

Tämä makoisa sitruunavivahteinen kurkkukeitto aloitti erään lauantain menun. Ihanaa, raikasta, rapsakkaa kurkkua tulee yleensä käytettyä vain leivän päällä ja salaateissa, mutta kerran aiemminkin (itse asiassa tasan vuosi sitten) intouduin valmistamaan kurkusta jotain vähän erilaista; lämmintä kurkku-pekaanipähkinäsalaattia. Em. salaatti sai myös ruokaraadiltamme kehuja. Keitto on raikas, kurkku maistuu mukavasti kuten sitruunajogurttikin ja cayennepippuri tuo kivasti potkua.

Sitruunainen kurkkukeitto kahdelle 

puolikas kurkku

1 prk sitruunanmakuista bulgarian jogurttia

n. 1 dl vettä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus cayennepippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi keitoksi, myös sauvasekoitin ajaa saman asian. Tarkista maku ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.