Astetta fiinimpi puolukkapiirakka

Herkkuja puolukasta osa 2 (osa1: puoloffee)

Tein ja vein aiemmin syksyllä ystävälleni rotinoiksi vadelma-persikkapiirakkaa, ja se oli niin makoisaa että halusin ilahduttaa toistakin ystävääni rotinoiden merkeissä samalla idealla, täytteenä suuresti rakastamani puolukat. Vadelma-persikkapiirakkapostauksessa mainitsen sen olevan "ehkä paras piirakka jonka olen koskaan leiponut", mutta vain ehkä. Tämäkin puolukkainen versio on todella hyvää, vaan enpä tiedä voiko mikään voittaa herkullisuudessaan puoloffeeta, tuota kielen mukanaan vievää happaman makeaa piirasta! Mutta asiaan, tässäpä tämän astetta hienomman puolukkapiirakan ohje:

Pohja

3,5 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1,5 dl sokeria

Täyte

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
150 g ranskankermaa
200 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
200 g puolukoita

Laita kylmä voi, sokeri ja jauhot monitoimikoneeseen. Murusta seos leikkuuterällä mureaksi. Ota n. 1,5 dl muruseosta erilleen ja painele loput n. 23 cm x 30 cm vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa n. 8-10 minuuttia 175 asteessa. Valmista täyte vatkaamalla täytteen muut ainekset paitsi puolukat keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele sen pääle puolukat. Murustele lopuksi erilleen otettu muruseos koko piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 35-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.