Välipalacookiet

Patalinnun blogista bongasin nämä terveysvaikutteiset cookiet. Minua houkuttaa aina edes yrittää tehdä tunnetuista herkuista astetta terveellisempiä, joten nämä päätyivät ehdottomasti kokeiluun myös meidän keittiössä. Maksimoidakseni keksien terveellisyyden jätin valkosuklaan pois (vaikka sitä kaapissa olisi ollutkin, myönnettäköön) joka tietysti vaikutti keksien makuun mutta kyllä nämä silti syötyä tulivat. Ilman mitään muttia.

Pähkinä-rusinakauracookiet, 9 kpl

1 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

½-3/4 dl rouhittuja cashewpähkinöitä

pieni (prinsessa-)rasia rusinoita

1 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

½ dl sokeria

 

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Sekoita öljy, kananmuna ja sokeri keskenään. Yhdistä kaikki ainekset ja nostele kahden lusikan avulla nokareita leivinpaperoidulle pellille, tai muotoile cookiet taikinasta käsin sillä taikina on melko murenevaa. Paista 175C asteessa n.12 min kunnes cookiet ovat kauniin kullanruskeita.