Viikonlopun ruoaksi valikoitui perinteinen lihapyörykät ruskeassa kastikkeessa. Sopiva ohje löytyi Ruokailmiö-blogista. Hyvää kotiruokaa! Lisäsin nesteen ja suurusteen määrää että sain kastikkeen riittämään useammalle päivälle ja jauhelihaakin laitoin 700 g. Alla on originelli ohje Katjuzqan blogista.
Isoäidin lihapullat ruskeassa kastikeessa (6:lle)
650 g jauhelihaa (esim. sekoitus naudan paistia ja sika-nautaa)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
2½ rkl perunajauhoja
1½ dl vettä
7 dl vettä
300 g sipulia
3/4 tl suolaa
½ tl kuivattua persiljaa
2 laakerinlehteä
5 - 8 kokonaista mustapippuria
3rkl vehnäjauhoja + vajaa dl vettä
1 tl sinappia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tummaa soijakastiketta
voita tai öljyä
Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon, lisää suola ja vaivaa taikinaa käsin tasaiseksi massaksi. Lisää mustapippuri ja perunajauhot ja vaivaa taas tasaiseksi. Lisää vettä pienissä erissä ja vaivaa, kunnes taikina on sileää. Valmista seuraavaksi kastikepohja. Hienonna sipuli erittäin hienoksi. Mittaa 3 l:n kattilaan vesi,hienonnettu sipuli, laakerinlehdet, suola, pippurit ja persilja. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita suurustetta varten vehnäjauho ja vesi ja lisää se ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Lisää myös sinappi, tomaattipyre ja soijakastike. Pyöritä lihapullaseoksesta melko pieniä lihapullia ja ruskista niitä pannulla voissa tai öljyssä joka puolelta. Ruskistaminen antaa kastikkeelle makua. Sitä mukaa, kun pullat ruskistuvat, nostele ne kastikkeen joukkoon kypsymään. Kun kaikki pyörykät ovat kastikkeessa, anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Tarkista maku. Sammuta liesi, mutta kastike tekeytyy vielä paremmaksi, jos annat sen tekeytyä kannen alla rauhassa vaikka 15 - 30 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää kastikkeen pinnalle tuoretta persiljaa. Tarjoa perunoiden, herneiden, porkkanan ja puolukkahillon kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos kommentistasi!