Thai-katkarapukeitto

Voi elämä miten ankea kuva! Tästä keitosta tuli melkein pata, nuudeleita kun tuli vähän yliannosteltua.. Oikein ruokaisaa siis! Olen huomannut että useinkaan en noudata alkuperäistä ohjetta vaan muokkaan sitä tilanteeseen sopivaksi. Suluissa Yhteishyvän reseptiin tekemäni muutokset.

5 dl kanalientä

2 rkl makeaa soijakastiketta
1 pieni kesäkurpitsa
1 keltainen (punainen) paprika
0,5 limetin raastettu kuori ja mehu
0,5 punainen chili(1 tl chilitahnaa)
pala tuoretta inkivääriä(1 tl inkivääritahnaa)
50 g pikanuudeleita
1 pussi (180 g) katkarapuja
2 dl (pieni tölkki) kookosmaitoa

 

Kuumenna kattilassa kanaliemi ja soijakastike. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan kasviskuutiot ja limetin raastettu kuori ja –mehu. Halkaise chili ja poista siemenet. Kuori ja raasta pala inkivääriä ja lisää raaste chilipalojen kanssa keittoon. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Lisää nuudelit, katkaravut ja kookosmaito. Anna keiton vielä kiehua muutama minuutti.