Tiramisujuustokakku

4,5-vuotiasta tytärtäni lainaten: en tykkää kahvista silloin kun se on näkyvillä. Lapseni söi tosin mokkapaloja kun hän lausahti tämän, mutta silti. Kahvi on aivan ihanaa leivonnaisissa (mokkapaloissa laitan kahvia taikinaan, kuorrutukseen ja myös kostutan palat kahvilla), mutta juomana en kertakaikkiaan pidä siitä. En kuumana enkä kylmänä. Tiramisussa kahvi tai espresso on ihanaa ja se on yksi lempijälkiruoistani. Nyt halusin kokeilla tehdä sen juustokakun muotoon. Tämä ei ole ihan autenttinen tiramisu, sillä tässä ohjeessa vaahtoa ei ole valmistettu kananmunista ja sokerista, vaan kuohukermasta. Makua se ei silti ainakaan huononna. Tämä kakku oli I H A N A A ja vain parani saadessaan olla jääkaapissa päivän pari. Helppo mutta näyttävä kakku joulun ajan juhliin ja miksei vaikka joulupöytäänkin. Tiramisussa käytän aina Disaronnoa, mantelilikööriä.

Tiramisujuustokakku, 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja

1 ptk savoiardi-keksejä

3 dl vahvaa kahvia tai espressoa

2-3 rkl Disaronnoa

Täyte

3 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

n. 2 rkl Disaronnoa

n. 2 rkl vahvaa kahvia tai espressoa

Koristelu

kaakaojauhetta

kuohukermaa

Tässä kakussa ei ole perinteistä keksipohjaa kuten juustokakuissa yleensä, vaan kakku kootaan tarjoiluvadille kuin perinteinen tiramisu-jälkiruoka kulhoon tai vuokaan. Laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluvadille. Aseta sen sisään öljytty reunakalvo. Sekoita likööri kahviin. Kostuta savoiardi-keksejä kahvissa ja asette niitä lautasen pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja vatkaa mascarpone sen joukkoon. Lisää likööri ja kahvi. Valuta liivatelehdistä ylimääräinen neste ja sulata ne mikrossa. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää sokeria maun mukaan. Kakkua tehdessä minulta loppui sokeri kesken, joten laitoin tomusokeria vähän reilut puoli desiä. Kakku on muutenkin aikuiseen makuun eikä sen tarvitsekaan olla liian makea. Maista täytettä ja varmista sopiva makeus. Kaada puolet täytteestä keksien päälle ja tasoita pinta. Kostuta toinen kerros keksejä ja asettele ne täytteen päälle. Kaada vuokaan loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista reunavuoka. Sihtaa kakun päälle kaakaojauhetta ja viimeistele yksinkertainen koristelu kermapursotuksin. Huom! Kolmella liivatelehdellä kakku jää ihanan pehmeäksi. Jos pidät jämäkämmästä täytteestä, lisää yksi liivatelehti.

Paistettu valkosuklaajuustokakku

Isänpäiväksi isi sai eteensä kolme kakkuvaihtoehtoa joista valita mieluisimman. Ensimmäisessä oli mustikkaa ja suklaata, toisessa oli hallitsevana makuna kahvi ja kolmas oli paistettu valkosuklaajuustokakku. Valkosuklaan suurena ystävänä hän valitsi tämän kakun ja kaksi muuta jäi kirjanmerkkeihin odottamaan seuraavaa juhlapäivää. Tai ihan vaan sitä päivää kun alkaa kakuttaa!

Tämä juustokakku on paistettu, ja siinä on Oreo-pohja ja pinnalla ihana Omar-kinuski. Makuyhdistelmä on tuhti ja makea. Tarkoitukseni oli laittaa juustokakkumassan sekaan kokonaisia vadelmia ennen paistamista, mutta ne unohtuivat. Laitoin sitten valmiin kakun päälle kasan ihanan kirpeitä vadelmia ja ne sopivat tähän kakkuun loistavasti.

Paistettu valkosuklaajuustokakku Oreo-pohjalla ja Omar-kinuskilla, 20 cm irtopohjavuoka 

(ohje: Iinan keittiö on kodin sydän-blogi)

Pohja

24 Oreo-keksiä (tai muita vastaavia tummia täytekeksejä)

60 g voita

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

puolikkaan sitruunan mehu

150 g ranskankermaa

145 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

1 dl kuohukermaa

150 g Omar-karkkeja

1-2 tl sormisuolaa

Koristeeksi

vadelmia

sormisuolaa

Valmista pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi massaksi. Lisää ranskankerma, sulatettu valkosuklaa, vaniljasokeri ja sitruunan mehu. Vatkaa tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteessa n. 35-45 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä jälkilämmöllä vielä n. 10 minuuttia. Kakku saa tutista kevyesti uunista otettaessa. (Paistoin kakkua 35 minuuttia ja annoin olla jälkilämmössä 10 minuuttia, tämä oli meidän uunillamme sopiva paistoaika).

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuorrutteen valmistamista. Laita kattilaan kerma ja paloitellut Omarit. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes karamellit sulavat. Lisää vielä suola ja sekoita kinuski tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki ja kaada vielä lämmin kuorrute kakun päälle. Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Nosta kakku huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele kokonaisilla vadelmilla.

Porkkana-valkosuklaajuustokakku

Minulla oli selkeä visio syntymäpäiväkakustani. Halusin tehdä ns. sisäänleivotun kakun, jossa kakkupohja on täysin piilossa täytteen sisällä ja ulkoapäin kakku näyttää juustokakulta. Tämä kakku vain paranee jääkaapissa ollessaan, joten se kannatta leipoa hyvissä ajoin ennen tarjoilua! Kakun sisään tulevan porkkanakakkupohjan leivoin torstaina aamupäivällä, jäähdytin sen hyvin ja kokosin kakun samana iltana. Syntymäpäiväni oli sunnuntaina joten kakku sai maustua 3 päivää ennen herkuttelua. Tosin maanantaina kakun jämäpalat maistuivat vielä paremmilta kuin itse juhlapäivänä, ja tiistaina harmittelinkin kakun loppumista.. Tämä kakku siis säilyy ja paranee vain! Mehevä porkkanakakku ja makea pehmoinen valkosuklaamousse, pinnalla kinuskikastiketta ja puolukoita.. Yksi herkullisimmista leipomistani kakuista! Kakun ideaa voisi hyödyntää myös jälkiruoassa: porkkanakakkuset voisi leipoa pienissä annosvuoissa ja laittaa valkosuklaamoussen niiden päälle. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen yhdistelmä! Tunnustuksen aika: en ole koskaan tehnyt oikeaa kinuskikastiketta kermasta ja sokerista keittäen. Kakun kuorruttamiseen kokeilin Pullahiiren sivuilta löytämääni pikakinuskia, joka maistui oikealta kinuskikastikkeelta, mutta sen koostumus ei ollut ihanteellisin kakun päälle (ihan niinkuin Pullahiiren blogissa sanottiinkin, mutta halusin silti kokeilla kyseistä pikakinuskia). En siis laita tähän mitään kinuskikastikkeen ohjetta.

Porkkana-valkosuklaajuustokakku

Porkkanakakku, 16 cm irtopohjavuokaan (ohje Painted by Cakes-blogista)

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

250 g porkkanaa

0,5 dl maitoa

1 tl sitruunamehua

1,5 dl sokeria

1 dl öljyä

Raasta porkkanat. Sekoita sitruunamehu ja maito, seos saa juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita porkkanaraaste, munat, maito ja öljy. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasosa n. 45 minuuttia. Painted by Cakes-blogin ohjeessa kakkupohjaa paistettiin n. tunti, mutta minulla kakkupohja oli kypsä jo 45 minuutin paiston jälkeen. Anna kakkupohjan jäähtyä täysin ennen kakun kokoamista.

Valkosuklaamousse

145 g valkosuklaata (1 Pandan valkosuklaalevy)

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

Leikkaa porkkanakakku kahteen osaan. Jos haluaa, kakun voi tasoittaa päältä mikäli se on kohonnut paiston aikana (saat myös hyvät maistiaispalat kakusta!). Kakun täyttämiseen käytin kätevää säädettävää reunavuokaa. Nosta porkkanakakkupohjan toinen osa tarjoilulautaselle. Aseta reunavuoka kakun ympärille niin, että kakun ja vuoan reunan väliin jää parin sentin tila. Voitele reunakalvo öljyllä ja aseta se paikoilleen vuokaan.

Valmista valkosuklaamousse. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi (Huom! Vaahto saa olla melko löysää, se jämäköityy loppuvaiheessa kun kaikki ainekset vatkataan yhteen. Jos kerman vaahdottaa jo aluksi liian tiukaksi, tulee täytteestä liian jämäkkää vuokaan levitettäväksi). Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto hyvin keskenään sähkövatkaimella. Sekoita kuohukerman joukoon valkosuklaa-tuorejuustoseos, maitorahka ja vaniljasokeri. Nosta liivatteet vedestä lasiin ja lämmitä mikrossa kunnes ne sulavat. Valuta liivateneste ohuena nauhana valkosuklaatäytten joukkoon hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada puolet täytteestä reunavuokaan kakkupohjan päälle. Levitä massaa lusikalla niin, että se valuu kakun ja vuoan väliseen rakoon ja tasoita täytteen pinta. Nosta toinen porkkanakakkulevy valkosuklaatäytteen päälle. Levitä loput massasta samoin kuin ensimmäinen osa. Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Peitä kakku ja nosta jääkaapiin hyytymään mielellään useaksi päiväksi.

Kuorruta kakku kinuskikastikkeella. Itse tehty on varmasti parasta, mitenhän kaupan valmis tässä toimisi? Koristele kakku puolukoilla.

Ps. En tullut ottaneeksi kakusta palakuvaa muulla kuin kännykällä, sen ja muita ruokakuviani näet Instagramissa: https://www.instagram.com/inkivaarihillo/

Lakritsi-sitruunakakku

Mieleni teki leipoa viikonlopuksi pieni kakku, ihan vaan omaksi iloksi ja herkuksi! Halusin kakkuun lakritsia ja sitruunaa, raikkautta ja suklaisuutta. Pohjaksi leivon lakritsimutakakun. Kakkupohjan jäähdyttyä leikkasin sen kahtia ja täytin kirpeän raikkaalla sitruunamoussella. Jälkiviisaana voin todeta, että sitruunatäyte kannattaa laittaa mutakakun päälle, eikä väliin. Mutakakku on tuhtia ja kakun leikkaaminen sekä syöminen on helpompaa jos mousse on mutakakun päällä. Jos moussen haluaa nimenomaan kakun väliin, kannattaa mutakakkupohja leikata tasaisemmin kahteen osaan, ehkä jopa niin, että kansiosasta tulee ohuempi kuin pohjasta. Puolitettuna ohjeenakin mutakakkupohja oli käyttämääni pikkuvuokaan melko paksu, joten 16 cm vuokaan tekisin seuraavalla kerralla pohjan 1/3 ohjeella. Alla oleva mutakakkupohja on siis alkuperäisestä puolitettu ohje. Optimaalisimmat suhdanteet olisivat 24 cm vuokaan puolikas mutakkakupohja ja kaksinkertainen sitruunatäyte. En lisännyt sitruunamoussen joukkoon sokeria, koska sitruunarahkassa sitä on mielestäni jo riittävästi itsessään. Koristelin kakun lakukermavaahdolla sekä lakritsi-ja salmiakkikarkeilla. Kakun kannattaa antaa olla huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta mutakakkupohja pehmenee ja kakkupalojen leikkaaminen on helpompaa. Leivoin kakun torstaina, jotta maut ehtivät syventyä jääkaapissa viikonloppuun mennessä.

Lakritsi-sitruunakakku, 16 cm irtopohjavuokaan

Lakumutakakkupohja

100 g tummaa suklaata

100 g voita

2 munaa

1 dl sokeria

1 rkl lakritsijauhetta

1,25 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Sitruunamousse

1 prk sitruunarahkaa

1 dl kuohukermaa

0,5 sitruunan kuori

0,5 sitruunan mehu

2 liivatelehteä

Lakritsivaahto

1 dl kuohukermaa

1 Pandan lakufudge-patukka (28 g)

Valmista mutakakkupohja hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä, vaikka edellisenä päivänä. Sulata voi ja suklaa, siirrä sivuun. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon hieman jäähtynyt voi-suklaaseos sekä kuivat aineet. Kaada voideltuun ja vehnäjauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Testaa kypsyyttä tikulla, jos taikinaan jää hieman taikinaa kakun keskeltä kokeiltaessa ja reunoista kokeiltaessa ei, on kakku kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Valmista edellisenä päivänä myös koristeeksi tuleva lakritsivaahto. Pilko lakufudge-patukka. Laita palaset ja kerma kattilaan, kuumenna sekoittaen kunnes fudge liukenee täysin kerman joukkoon. Kaada kermaseos kulhoon ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin. Kerman täytyy olla jääkaappikylmää jotta se vaahtoutuu.

Sitruunatäytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon sitruunarahka ja sitruunan kuoriraaste. Purista sitruunamehu lasiin, nosta liivatteet sitruunamehun joukkoon ja kuumenna hetki mikrossa kunnes liivatteet sulavat. Kaada liivateneste ohuena nauhana kermarahkan joukkoon huolellisesti sekoittaen. Leikkaa lakumutakakkupohja puoliksi (tai kaada täyte leikkaamattoman pohjan päälle) ja kaada sitruunamousse alemman pohjan päälle. Anna moussen hyytyä jääkaapissa ennen toisen kakkupohjan laittamista kakun päälle. Kakku kannatta täyttää ja hyydyttää reunakalvollisessa irtopohjavuoassa, reunoista tulee siistimmät eikä täyte pääse valumaan.

Koristele kakku vaahdottamalla lakukerma ja pursottamalla sitä kakun päälle. Lisää haluamasi karkit.

Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla

Kävimme juhannuksena naapureillamme grillaamassa herkut burgerit lisukkeineen, ja minä leivoin jälkiruokaviemiseksi tämän ihanan juustokakun. Raparperin ja mansikka, raparperi ja kardemumma, mansikka ja valkosuklaa.. tässä kakussa on kaikki ihanat makuyhdistelmät. Satuin löytämään tieni itselleni uuteen upeaan blogiin, josta tämän suussa sulavan ihanan kakun idean resepteineen löysin. Käykää ihmeessä kurkkaamassa Kulinaari-blogi, upeita kakkuja muista herkuista puhumattakaan! Muokkasin reseptiä hieman. Kakun leipominen kannattaa aloittaa raparperihillon keitosta, joka tapahtuukin käden käänteessä. Halusin nostaa kakun keksireunaa hieman pohjaa korkeammalle, joten taputtelin sitä myös vuoan reunoille.

Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla, 22 cm irtopohjavuoka

Pohja

120 g Digestive-keksejä

90 g voita

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatelehteä

1 tl vaniljasokeria

3 rkl tomusokeria

100 g valkosuklaata

Raparperihillo

500 g raparperia

0,25 dl vettä

2 dl hillosokeria

ripaus kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

mansikoita

ketunleipiä

Keitä raparperihillo. Pilko raparperit kattilaan. Lisää vesi, sokerit sekä kardemumma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia kymmenisen minuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hilloa tulee tällä ohjeella enemmän kuin kakkuun tarvitsee, mutta loput on herkullista vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita reunakalvot vuoan reunoille. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja vatkaa sula suklaa tuorejuuston joukkoon, lisää sokerit. Nosta liivatteet vedestä lasiin ja sulata ne mikrossa. Valuta liivateneste ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi vispivaahto. Kaada puolet massasta vuokaan. Levitä täytteen päälle reilusti raparperihilloa, jätä pari-kolme senttiä tyhjää tilaa kakun reunoille, jotta hillo ei pursua kakun välistä ulos. Kaada loppu täyte hillon päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja ketunleivillä.

Kinuski-punaherukkajuustokakku

Kuudes hääpäivämme, sokerihääpäivä, oli viikonloppuna ♥ Sen kunniaksi leivoin tämän kinuski-punaherukkajuustokakun, johon halusin ihanan täyteläisen suklaaganashen kuorrutteeksi. Kakku oli parhaimmillaan oltuaan kaksi päivää jääkaapissa, maku olisi varmasti vaan parantunut jos olisi saanut olla vielä kolmannenkin, mutta syötyähän se tuli! Pohjaan laitoin sekä kaura-että Digestive-keksejä, ja kinuskin makeutta taittamaan rouhin joukkoon suolapähkinöitä. Ne eivät juuri pohjassa maistuneet. Kokeilin myös laittaa pohjan keksimurun joukkoon maitoa, ja voita vain vähän. Pohjasta tuli pehmeämpi, mutta ei lainkaan huono! Tumma väri tuli ripauksesta kaakaojauhetta. Kakun maut olivat aika miedot; kondensoidusta maidosta keittämääni kinuskia olisi kinuskitäytteessä voinut olla enemmän, kuten myös punaherukoita, mutta hyvältä kakku maistui!

Kinuski-punaherukkajuustokakku, 16 cm irtopohjavuoka

Pohja

80 g kaurakeksejä

0,5 rkl kaakaojauhetta

0,25 dl voisulaa

0,5 dl maitoa

0,5 dl suolapähkinöitä rouhittuna

Kinuskitäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1,25 dl Flora Vispiä

2,5 liivatelehteä

0,5 prk kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

Punaherukkatäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1,25 dl Flora Vispiä

2,5 liivatelehteä

1,5 dl punaherukoita soseutettuna

1 dl kokonaisia punaherukoita

1 rkl sokeria

Suklaaganashe

100 g tummaa suklaata (80 g olisi voinut riittää..)

0,8 dl kuohukermaa

1 rkl voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna keksit ja sekoita keksimurun joukkoon kaakaojauhe, voisula, maito ja suolapähkinärouhe. Pohjamassa on tahmeaa, taputtele muruseos leivinpaperin päälle lusikkaa apuna käyttäen. Laita pohja jääkaappiin. Vaahdota Flora Vispi ja jaa vaahto kahteen kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita toiseen osaan vispivaahtoa kondensoitu maitokinuski ja tuorejuusto. Nosta liivatteet lasiin ja lämmitä hetki mikrossa, niin että ne sulavat. Nosta lusikallinen kinuskimassaa liivatenesteen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskimassan joukkoon. Jos käytät reunakalvoa, aseta se irtopohjavuokaan ja voitele kevyesti rypsiöljyllä. Kaada kinuskitäyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin.

Sekoita toiseen osaan vispivaahtoa punaherukkasose, tuorejuusto ja sokeri. Lisää myös tähän massaan liivatteet. Sekoita lopuksi joukkoon myös kokonaiset punaherukat. Kaada herukkatäyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaaganashea varten kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa hetken aikaa itsekseen, ja sekoittele sitten varovasti massa tasaiseksi. Lisää voi sekoitellen ja anna suklaaganashen jäähtyä hetken. Kaada se sitten kakun päälle ja valuttele pitkin reunoja. Koristele kermapursotuksilla, suklaarouheella, puneherkoilla ja suolapähkinöillä.

Ravintolapäivä: Valkosuklainen glögijuustokakku

Paljon olen kakkuja leiponut ja tämä on mielestäni ehdottomasti yksi parhaimman makuisista juustokakuista. Ja kauneimmista! Joulun aikaan tämä herkkukakku sopii ihanasti; tavallista keksipohjaa pehmeämpi pohja maistuu piparkakkutaikinalta, täytteenä on pehmoinen valkosuklaamousse ja tuhti punainen kiille on glögiä. Tiivistettä, ei valmista juomaa. Ravintolapäiväämme varten leivoin näitä kakkuja kaksi. Alla olevalla ohjeella kakusta tulee korkea ja muhkea. Leikkasin kakun 12 palaan, mutta jos tarjolla on muutakin, kakusta riittää ainakin 16 hengelle. Glögikakun idea on Maku-lehdestä.

Valkosuklainen glögijuustokakku, 24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

175 g digestive-keksejä
50 g  voita
0,5 dl kahvia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
145 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Kiille:

4 dl glögitiivistettä
4-5 liivatelehteä

Hienonna pohjan keksit monitoimikoneessa. Sekoita keksimurun joukkoon sulatettu voi, kahvi sekä kaneli ja kardemumma. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa suklaasula ja vaniljasokeri sähkövatkaimella tuorejuuston joukkoon. Nosta liivatteet lasiin ja lämmitä hetki mikrossa, niin että liivatteet sulavat. Nosta lusikallinen tuorejuustoseosta liivatenesteen joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen valkosuklaatuorejuustoseokseen. Sekoita suklaatuorejuusto kuohukerman joukkoon. 

Aseta reunakalvo irtopohjavuoan reunoille, voit sipaista kalvon sisäreunaan öljyä, jotta kalvo irtoaa nätisti valmiista kakusta. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kun pohja on hyytynyt, lisää glögikiille. Laita liivatelehdet likoamaan ja kuumenna glögi kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja nosta ne glögiin, sekoita. Anna glögin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jäähtymistä voi nopeuttaa nostamalla kattilan jääkaappiin ja sekoittelemalla säännöllisesti. Kaada glögi varovasti kakun päälle. Anna kakun hyytyä seuraavaaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjolle. Koristelin kakun toisesta leivonnaisesta yli jääneellä valkosuklaakermalla sekä tekemilläni valkosuklaakoristeilla ja pakastekuivatuilla marjoilla.

Mansikkajuustokakku

Raikkautta kakkutarjontaan toi tämä ihastuttavan tyttömäinen ja kesäinen mansikkajuustokakku. Mehevät mansikat koristivat kakun reunaa ja tuoreet marjat sekä valkosuklaa kruunasivat kakun pinnan. Kaunis ja herkullinen kakku, vaikka itse kehunkin! Tuoreet, ihanat, raikkaat marjat ovat omiaan juhlatarjottavien koristeluun näin kesäaikaan. Tämä näyttävä kakku on helppo ja nopea valmistaa. Koristelukin hoituu kuin itsestään!

Mansikkajuustokakku, 22 cm irtopohjavuoka

Pohja:

175 g kaurakeksejä
60 g voita

Täyte:

1 prk Valion mansikkarahkaa
2 dl mansikkasurvosta
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
4 liivatelehteä
0,25 dl tomusokeria

mansikoita vuoan reunalle
tuoreita marjoja ja valkosuklaata koristeluun

Soseuta mansikat. Hienonna kaurakeksit ja lisää keksimuruun sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksimuru vuokaan. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään mansikkarahka, tuorejuusto, mansikkasose ja vaahdotettu kuohukerma. Lisää tomusokeri ja tarkista makeus. Mansikkarahkan makeuden takia lisäsokeria ei tarvita niin paljon. Valuta liivatteista ylimääräinen vesi pois ja nosta ne lasiin. Kuumenna niitä hetki mikrossa, kunnes sulavat. Sekoita lusikallien mansikkatäytettä liivatenesteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Valuta liivateneste lopun täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Aseta reunakalvo vuokaan. Halkaise mansikat ja asettele ne vuoan reunaan leikkauspinta reunakalvoa vasten. Kaada mansikkatäyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista reuna ja reunakalvo, siirrä kakku tarjoilualustalle ja koristele tuoreilla marjoilla sekä valkosuklaalla.

Huom! Tällä kertaa kokeilin käyttää vähemmä voita keksipohjassa. Pohja oli helpommin leikattava ja ja suuhun haarukoitava, joskin kakun siirtäminen tarjoilulautaselle oli hieman hankalampaa, kuin jos pohjassa olisi aiemmin käyttämäni määrä voita eli 80 g. Jätin keksimurun tällä kertaa myös vähän rouheamman kokoiseksi. Molemmat muutokset aiemmin tekemiini keksipohjiin olivat mielestäni hyviä.

Huom! Neljällä liivatelehdellä täytteestä tulee pehmeä ja moussemainen. Lisäämällä yhden liivatteen saa täytteeseen lisää jämäkkyyttä. Minun makuuni neljä liivatetta olivat riittävät.

Daimkakku

Tämän kakun tein jo äitienpäiväksi, mutta niin vaan aika rientää, ja bloggaamiselle täytyy varta vasten löytää aikaa. Muistutuksena jälleen, Inkiväärihillon Instagram-tili päivittyy huomattavasti useammin! Daimkakkuun palatakseni.. se oli makea ja raikas yhtä aikaa, ja tuoreet vadelmat olivat piste iin päälle! Hyvä kakku! Olisi taas pitänyt kirjoittaa kakkua tehdessä ainesten määrät muistiin.. mutta näin muistelen niiden olevan:

Daim-juustokakku, 16 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

100 g Domino-keksejä
50 g voita

Täyte:

1,5 Daim-patukkaa
200 g vaniljarahkaa
1,5 dl Flora Vispiä
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

Koristelu:

0,5 Daim-patukkaa
1 dl Flora Vispiä
kaakaojauhetta
vadelmia

Murskaa keksit ja sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohjaan on pingotettu leivinpaperi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-patukat. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita vaahdon joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mikrossa pienessä kupissa. Sekoita sulaneiden liivatteiden joukkoon lusikallinen täytettä ja sekoita tasaiseksi. Valuta liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää Daim-rouhe täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle, käytä reunavuokaa halutessasi. Anna kakun hyytyä useita tunteja tai seuraavaan päivään. Koristelua varten vaahdota Flora Vispi ja mausta se kaakaojauheella. Koristele kakku kaakaokermalla, Daimin paloilla ja tuoreilla vadelmilla.

Ravintolapäivä: Kinuski-suolapähkinäjuustokakku

Kuva: Markus Lumipuu

Rocky road-kakun lisäksi leivoin kahvilaamme myyntiin näitä ihanan makeita kinuski-suolapähkinäjuustokakkuja. Koeversio tästä kulki nimellä Snickersjuustokakku, mutta päädyimme jättämään Snickersit pois ja laittamaan kakun täytteen joukkoon suklaapaloja ja suolapähkinöitä. Myyntiin menneiden kakkujen väliin tosin laitoin myös Snickersiä koska suklaa meinasi loppua kesken ja Snickersiä sattui kaapissa olemaan. Enemmän Snickersmaisen tästä saa laittamalla tietysti lisää Snickersiä täytteen joukkoon. Täytteen kermat voi korvata laittamalla vain jompaa kumpaa, minulla sattui olemaan kaapissa avattu kuohukerma joten lisäsin sen täytteen joukkoon. Tämä kakku viehättää makeudella ja rapeudella!

Kinuski-suolapähkinäjuustokakku, 24 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

1 pötkö tummia täytekeksejä, esim. Dops brownie
60 g voita

Täyte:

suolapähkinöitä
100 g tummaa suklaata herneen kokoisina paloina
Snickers-patukka paloiteltuna

2 dl vispikermaa
1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
5 liivatelehteä

Pinnalle:

kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
suolapähkinöitä
suklaapaloja
suklaasulaa

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää keksimurun joukkoon sulatettu voi. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita vuoka jääkaappiin. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Ripottele keksipohjan päälle suolapähkinöitä, suklaapaloja ja Snickersin palat. Vaahdota kermat, sekoita joukkoon tuorejuusto ja kinuski. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois, laita ne lasiin ja kuumenna mikrossa hetken ajan niin että liivatteet sulavat. Lisää liivatenesteen joukkoon lusikallinen kerma-tuorejuustoseosta huolellisesti sekoittaen. Valuta liivateneste kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Laita reunakalvo vuoan reunalle ja voitele se öljyllä. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta, kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele kakku kinuskilla, suolapähkinöillä, suklaapaloilla ja suklaasulalla.

Kuva: Markus Lumipuu

Mustaherukka-suklaajuustokakku

Tein kaverini vauvan ristiäisiin kaksi tällaista mustaherukka-suklaajuustokakkua. Kyseessä olivat ensimmäiset "maailmalle" tekemäni kakut, joten halusin tehdä koekakun ennen varsinaista näytön paikkaa. Koekakku osoittautui tosi maukkaaksi, voimakas mustaherukka sopi hyvin suklaan kanssa. Varsinaisiin juhliin meneviin kakkuihin muokkasin vähän liivatteen määrää, koekakussa suklaatäyte oli aika kiinteää ja halusin siitä vähän pehmeämmän. Itse olin kakkuihin oikein tyytyväinen, ja palautteesta päätellen myös juhlaväki! Tein kakut 16 cm ja 24 cm irtopohjavuokiin, pienempään tein alla olevan ohjeen puolitettuna. Kakun sekä koristelun idea Doron kakku-blogista.

Mustaherukka-suklaajuustokakku, 24 cm vuokaan

Pohja:

175 g kaurakeksejä
75 g voita

Mustaherukkatäyte:

400 g pakastemustaherukkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1 dl tomusokeria

Suklaatäyte:

1 levy  (130 g) Pandan tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
1 dl tomusokeria

Mehukiille:

2 dl mustaherukkamehutiivistettä
3 liivatelehteä

Hienonna keksit ja lisää keksimuruihin sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuru tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita suklaa ja tomusokeri tuorejuuston joukkoon sähkövatkaimella vatkaten. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi. Valuta niistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mikrossa, tähän menee vain hetki. Nosta lusikallinen suklaamassaa liivatenesteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Valuta liivateseos suklaatäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan huolellisesti vatkaten. Lisää kuohukerma varovasti sekoittaen. Kaada suklaatäyte keksipohjan päälle. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen mustaherukkatäytteen lisäämistä.

Paseeraa sulaneet mustaherukat siivilän läpi, käytä kakkuun vain sileää mustaherukkasosetta. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mustaherukkasose, tuorejuusto ja sokeri keskenään. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi. Valuta niistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mikrossa, tähän menee vain hetki. Nosta lusikallinen mustaherukkamassaa liivatenesteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Valuta liivateseos mustaherukkatäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan huolellisesti vatkaten. Lisää kuohukerma varovaisesti sekoittaen. Odota, että täyty hyytyy ennen kuin laitat kiilteen kakun päälle.

Kiillettä varten kuumenna mehu kattilassa. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä. Valuta niistä enimmät vedet ja nosta ne kuuman mehun sekaan. Sekoita, jotta liivatelehdet sulavat. Anna kiilteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kakun päälle kaatamista. Kaada kiille kakun päälle varovasti esim. lusikan kautta.Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Mokkajuustokakku

Kun kakuttaa, niin kakuttaa, minkäs sille teet! En juo kahvia, mutta leivonnaisissa se maistuu hyvältä. Niin myös tässä Herkkukatin blogista löytämässäni mokkajuustokakussa. Kakku on parhaimmillaan oltuaan pari päivää jääkapissa, kahvin maku syvenee.

Mokkajuustokakku, 16 cm irtopohjavuoka

Pohja:

100 g kaurakeksejä
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
0,75 dl (vahvaa) kahvia
1 dl ruoko(kide)sokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3,5 liivatelehteä

Keitä kahvi valmiiksi. Hienonna kaurakeksit ja sekoita murujen joukkoon kaakaojauhe sekä sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle, laita vuoka jääkaappiin. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kiehauta niin, että sokeri sulaa kahvin joukkoon. Ota pois liedeltä ja lisää liivatteet joukkoon. Lisää sitten kaakaojauhe ja sekoita hyvin niin kauan että seos on tasaista. Anna jäähtyä kunnolla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto vaniljasokerin kanssa. Lisää kahviseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti massaan mukaan. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia tai mieluiten yön yli. Irrota vuoasta, koriste kaakaojauheella ja suklailla.

Luumujuustokakku puolukkasydämellä

Jääkaapissa oli luumumarmeladin jämät (nerokkaassa tuubissa, kiitos Lidl), joten kyllähän sen takia kakku piti leipoa! Luumun lisäksi toinen lempimakuni on puolukka, joten halusin laittaa sitäkin tähän kakkuun. Kakun sisällä on yllätyksenä puolukkainen täyte, jonka hyydytin ensin syvällä lautasella reunakalvon sisällä. Hyvä kakku tuli! Puolukan ja luumun maut voimistuivat päivä päivältä, mitä enemmän aikaa kakku jääkaapissa vietti. No, kauaahan se ei siellä ehtinyt olla.. Pohjan idean löysin Maukas-ruokablogista. Pohja on juustokakuille epätyypillinen, melko pehmoinen, mutta nam, miten hyvän makuinen! Todellakin muistuttaa piparitaikinaa.

Luumujuustokakku puolukkasydämellä, 16 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

100 g digestivekeksejä
30 g voita
0,25 dl kahvia
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa

Täyteseos:

2,5 dl Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Puolukkatäytteeseen:

1 dl puolukoita soseutettuna
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä
pieni kourallinen puolukoita

Luumutäytteeseen:

n. 1 dl luumumarmeladia
1 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä

Hienonna pohjan keksit monitoimikoneessa. Sekoita keksimurun joukkoon sulatettu voi, kahvi sekä kaneli ja kardemumma. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Vaahdota Flora Vispi ja sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Jaa seos kahtia. Puolukkatäytettä varten laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Niiden liottua n. 5 minuuttia, purista niistä enimmät vedet pois, laita lasiin ja lämmitä mikrossa kunnes liivatteet sulavat. Sekoita puolukkasose ja sokeri toiseen erään kerma-tuorejuustoseosta. Sekoita liivatenesteen joukkoon lusikallinen puolukkatäytettä ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada liivateseos lopun puolukkatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kiepauta joukkoon kokonaiset puolukat. Hyydytä puolukkasydän reunakalvojen sisällä joko erillisellä syvällä lautasella (lautasen pohjalle leivinpaperi, reunakalvoista sopivan kokoinen rengas ja päät teipillä kiinni), tai suoraan keksipohjan päällä sopivan kokoisessa reunakalvorenkaassa. Jälkimmäinen keino lienee fiksumpi, oli aikamoista kikkailua siirtää puolukkasydän lautaselta vuokaan.. Anna hyytyä ainakin kaksi tuntia. Poista reunakalvo. Luumutäytettä varten liota kaksi liivatelehteä pehmeäksi ja toimi samoin kuin puolukkatäytteen liivatteiden kohdalla. Kaada puolukkatäyte irtopohjavuokaan, käytä halutessasi reunakalvoa, ja kopauta vuokaa useasti esim. pöytää vasten, jotta luumutäyte asettuu hyvin puolukkasydämen ympärille ja ilmakuplat poistuvat. Tasoita pinta ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.

Glögijuustokakku

Minne päivät ja viikot oikein vierivät?? Sen suurempia jouluvalmisteluja en ole tehnyt, koska vietämme suuren osan joulusta sukuloiden, mutta kiirettä silti pitää. Vanha klisee pitää paikkansa; lasten synnyttyä ajan nopean kulun vasta huomaakin! Uusinta Maku-lehteä en juurikaan ole ehtinyt lukea, mutta tämä glögijuustokakku sai huomioni. Todella herkullinen kakku! Tein jälleen taas miniversion 16 cm irtopohjavuokaan, kakku saa silloin kivasti korkeutta.

Glögijuustokakku 16 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

100 g joulupipareita
50 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
65 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Kiille:

2 dl glögiä
2 liivatelehteä

Hienonna piparkakut ja sekoita murujen joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, sekoita sen joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa. Purista liivatelehdistä löysästi ylimääräinen neste pois, laita ne lasiin ja kuumenna mikrossa kunnes lehdet sulavat (en aina välttämättä käytä ylimääräistä nestettä, vaan sulatan liivatelehdet tilkassa liotusvettä). Sekoita lusikallinen valkosuklaamoussetäytettä liivatenesteen joukkoon, ja sen jälkeen valuta liivateneste ohuena nauhana koko ajan vatkaten täytteen joukkoon. Halutessasi käytä reunakalvoa, aseta se vuoan sisäreunoille ja voitele rypsiöljyllä. Kaada valkosuklaamousse pohjan päälle, tasoita ja nosta jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi. Kuumenna glögi kattilassa. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liota ne glögiin. Anna glögin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada se varovasti esim. lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin kunnes glögikiille jähmettyy. Koristele haluamallasi tavalla.

Kahden suklaan rocky road-juustokakku

Ja vielä lisää pikkuisia kakkusia.. Tekeekö mieli överikakkua? Se on tässä! Ja niin herkullista, voi nam.. Ja sitten asiaan, se resepti:

Kahden suklaan rocky road-juustokakku, 16 cm irtopohjavuoka

Pohja

100 g tummia täytekeksejä, esim. Rainbown Do-Re-Mi tai Oreo
40 g voita

Täyte

1 prk Flora Vispiä
200 g maustatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
65 g tummaa suklata
65 g valkosuklaata

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Vaahdota Flora Vispi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Sekoita sen joukkoon puolet tuorejuustosta. Liuota toinen liivatelehti kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se ohuena nauhana koko ajan vatkaten suklaa-tuorejuustoseokseen. Sekoita joukkoon puolet Flora Vispistä. Kaada täyte vuokaan (käytä reunakalvoa halutessasi, on tosi kätevä hyydykekakkujen kanssa), kolauta vuokaa muutaman kerran kovaa pöytää vasten mahdollisten ilmakuplien poistumiseksi ja anna hyytyä vähintään puoli tuntia jääkaapissa. Toimi samoin tummasuklaatäytteen kanssa. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele minivaahtokarkeilla, suolatuilla pähkinöillä ja sulatetulla suklaalla.

Suklaajuustokakku

Lisää pikkukakkuja! Ystäväni tuli Turusta asti meille kylään, ja sen kunniaksi tein tämän juustokakun. Suklaamieltymyksemme menevät sikäli ristiin, että ystäväni pitää valkosuklaasta ja minä taas enimmäkseen tummasta. Tähän kakkuun laitoin puolet maitosuklaata ja puolet tummaa suklaata. Käyttämällä vain tummaa suklaata, väristä ja mausta tulee syvempi, mutta kyllä tämä oikein herkullinen kakku nytkin oli! Käytin kakun pohjaan Valiolta saamaani sitruunavoita, se sopi suklaisen täytteen kanssa hienosti.

Suklaajuustokakku, 16 cm irtopohjavuoka

Pohja

100 g kaurakeksejä
40 g Valion sitruunavoita
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g suklaata (puolet maitosuklaata, puolet tummaa suklaata)
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl kahvia

Hienonna keksit monitoimikoneessa, sekoita joukkoon kaakaojauhe ja sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaat. Vaahdota Flora Vispi, sekoita sokeri sen joukkoon. Vatkaa tuorejuusto ja sula suklaa tasaiseksi massaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvaan kahvitilkkaan. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan vatkaten tuorejuusto-suklaaseokseen, vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon vaahdotettu Flora Vispi. Irtopohjavuoan reunat voi vuorata reunakalvoilla, kakku irtoaa reunoista kauniimmin. Kaada täyte vuokaan ja kolauta vuokaa muutaman kerran kovaa pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Koristelin kakun tummasukalarouheella ja suolatuilla pähkinöillä.

Valio sitruunavoi saatu blogin kautta Valiolta.

Puolukkainen luumu-kanelikakku

Olin syyskuun ajan sokerivieroituksessa. Omasta vapaasta tahdostani. En siis syönyt mitään minkä itse herkuksi lasken: karkkia, jäätelöä, suklaata, leivonnaisia.. Ruoassa eli mausteena sokeri oli ok. Lopputulos: paino laski kilon, housut mahtuvat paremmin jalkaan (tästä voinemme kiittää myös raskausturvotuksen hälvenemistä) ja ehkä ihokin voi hiukan paremmin. Syyskuun aikana tutustuin naapurini kautta raakaleivonnaisiin. Maistuvia nekin, ja etenkin maistamani minttusuklaaraakakakku kyllä vei makeanhimon pois! Herkkujen syömistä enemmän kaipasin itse leivontaa. Aionko jatkaaa herkutonta linjaa? En, mutta eilen syömieni Fazeri sinisten konvehtien määrästä päätellen ehkä vähempikin riittää tulevaisuudessa.

Lakko loppui tiistaina, syyskuun viimeisenä päivänä. Tiistai-iltana tein tottakai heti kakun jääkaappiin hyytymään, jotta pääsin samantien keskiviikkona sen kimppuun. Olin nähnyt Valion luumu-kanelikakun ohjeen jossain lehdessä, ja se näytti niiiin kertakaikkisen herkulliselta, että salaa halajin mielessäni sitä puolet syyskuusta. Kuin tilauksesta sain jälleen kotitestaukseen Valion tuoteuutuuksia. Muunmuassa luumu-kanelirahkaa, jota tähän kakkuun tulee. Herkkulakon aikana kehittelin itselleni palavan himon kinuskikastikkeeseen, joten korvasin ohjeessa mainitun puolukkakastikkeen kinuskikastikkeella, ja muutenkin muokkasin ohjetta näköisekseni. Kiitos Valio!

Puolukkainen luumu-kanelikakku, 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g digestivekeksejä
80 g voita

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä
1 prk Valion luumu-kanelirahkaa
3 liivatelehteä
rivi tai pari tummaa suklaata

Päälle:

puolukoita
tummaa suklaata
kinuskikastiketta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Hienonna keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille, laita vuoka jääkaappiin. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sen joukkoon luumu-kanelirahka. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, nosta vettä pois puristelematta kuppiin ja lämmitä mikrossa sen verran, että liivatteet sulavat. Sulata tumma suklaa varovasti mikrossa. Nosta lusikallinen kerma-rahkatäytettä liivatekuppiin ja sekoita. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen lopun täytteen joukkoon. Valuta sula suklaa raidoiksi täytteen sekaan, älä sekoita liikaa jotta suklaaraidat näkyvät kakkua leikattaessa. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele puolukoilla ja tummalla suklaalla, tarjottaessa valuta päälle kinuskikastiketta.

Valio maustettu rahka luumu-kaneli saatu blogin kautta Valiolta.

Raparperi-vaniljakakku

Ensimmäinen leivonnainen oman penkin raparpereista! Niitä olikin käyttövalmiina hulppeat neljä vartta, joten tein ihan pienen pienen kakkusen n. 15 sentin irtopohjavuokaan. Vaniljatäyte oli aika mietoa, olisi ehkä kaivannut lisää sokeria. Myös vaniljarahka maitorahkan tilalla voisi toimia. Kakun idea Kinuskikissalta.

Pohja

1,75 dl vehnäjauhoja
75 g voita
0,75 dl sokeria

Raparperitäyte

4-5 raparperin vartta, sen verran että pohja peittyy

Vaniljatäyte

2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
2 vaniljatangon siemenet
pari rkl sokeria
4 liivatelehteä (kolmekin riittänee)

Laita kylmä voi, sokeri ja jauhot monitoimikoneeseen. Murusta seos leikkuuterällä mureaksi. Ota muruseoksesta n. desi erilleen ja taputtele loput irtopohjavuoan (n. 15 cm) pohjalle. Leikkaa raparperit paloiksi ja levitä ne murupohjalle. Ripottele loppu muruseos raparpereiden päälle. Paista 175 asteessa n. 20-30 minuuttia, kunnes muruseos alkaa näyttää kypsältä. Anna pohjan jäähtyä. Puhdista vuoan reuna mahdollisista roiskeista. Voitele vuoan reunat öljyllä tai käytä reunakalvoa. Irrota vaniljatangoista siemenet ja sekoita ne sokeriin, tämä käy helpoiten leikkuulaudan päällä veitsen lappealla puolella. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon maitorahka. Sekoita vaniljasokeri kermarahkan joukkkoon. Liota kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita liivatteen joukkoon lusikallinen kermatäytettä ja valuta liivateseos ohuena nauhana lopun kermatäytteen joukkoon, sekoita hyvin koko ajan. Kaada vaniljatäyte raparperipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin kolme tuntia. Kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin vartti ennen tarjoilua, pohja on jääkaappikylmänä melko kova.

Kolmen maun kakku

Kakku on juhlapöydän kunkku! Viime vuonna Kainalokanan 1v synttäreillä oli valkosuklaista persikkakermakakkua ja tällä kertaa päätin tehdä hyydykekakun. Idea kakkuun on Lunni leipoo-blogista. Tein kakun tuorejuustottomana ja korvasin sen maitorahkalla. Suklaiset kerrokset sopivat ihanasti raikkaan, ei liian makean vadelman kanssa!

Kolmen maun kakku: tummasuklaa, valkosuklaa, vadelma

Pohja

1 pötkö Domino-keksejä
80 g voita

Perustäyte

7 dl kuohukermaa
2 prk (yht 500 g) maitorahkaa

Tummasuklaatäyte

1/3 kermarahkaa
125 g tummaa suklaata
1,5 rkl sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl vettä

Valkosuklaatäyte

1/3 kermarahkaa
125 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1 rkl vettä

Vadelmatäyte

1/3 kermarahkaa
160 g vadelmasosetta
2 rkl sokeria
5 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, ja reunoille reunakalvo. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele keksimuru tasaisesti vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon maitorahka.

Ota kermarahkasta 1/3 erilleen. Sulata tummasuklaa ja anna sen jäähtyä hiukan. Liota liivatehtiä n. 5 min. kylmässä vedessä ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita tummasuklaa kermarahkaan ja nosta lusikallinen sitä liivatteen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tummasuklaarahkan joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Ota kermarahkasta 1/3 erilleen. Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä hiukan. Toimi samoin kuin tummsuklaatäytteen kanssa.

Sekoita viimeiseen 1/3 kermarahkaan vadelmasose. Liota liivatelehdet ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Sekoita lusikallinen vadelmakermaa liivatenesteeseen ja sekoita tasaiseksi.  Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vadelmarahkaan. Kaada vadelmatäyte valkosuklaatäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele. Näillä liivatemäärillä kakusta tulee juuri sopivan pehmeä, myös suklaa jähmettyssään jykevöittää kakkua.

Mangohyydykekakku

Iloista pääsiäistä! Saimme Apukokin kanssa tilaisuuden viettää lapsiperheen vanhemmille ah niin kaivattua mutta höh niin harvinaista aikaa kahden kesken, kun Kainalokanan kummit saapuivat babysitterin hommiin. Kävimme ulkona syömässä ja romantisoimme hotellissa. Kaunis kiitos ihanille kummeille, tervetuloa uudelleen anytime! Tokihan hoitajat piti eväissä pitää, tein tämän hyydykekakun ja suolaisen piirakan (ohje seuraa). Tämän pääsiäiseen oivallisesti sopivan kakun ohjeen löysin Pullaati pullaa-blogista, pieniä muutoksia tein. Laitoin täytteeseen vähän valkosuklaata nopeuttaakseni hyytymistä, voimakkaamman valkosuklaan maun haluavat lisäävät suklaan määrää. Kiilteen kanssa kävi outo juttu, laitoin 2 purkkia mangososetta (vauvanruoka) ja 3 liivatetta, ja silti kiille oli lähes valuvaa. Makuunhan se ei vaikuttanut. Pitääpä muuten laittaa reunakalvot hankintalistalle, leivinpaperi jättää ryppyjä kakun reunaan..

Mango(valkosuklaa)kakku, 16 cm irtopohjavuokaan 

Pohja

100 g digestive-keksejä
40 g voita

Täyte

2,5 dl Flora Vispiä
1 prk maitorahkaa
1 rkl vaniljasokeria
50 g valkosuklaata (voi laittaa enemmänkin, 100 g >)
4 liivatelehteä

Kiille

2 prk mangososetta (vauvanruoka)
3 liivatelehteä (vai 4?)

Hienonna keksit ja lisää sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuru tasaiseksi kerrokseksi, laita jääkaappiin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita sen joukkoon maitorahka ja sulatettu valkosuklaa. Nosta liivatteet vedestä sen enempiä puristelematta kuppiin ja kuumenna mikrossa kunnes sulavat. Sekoita lusikallinen täytettä liivatteeseen ja valuta sen jälkeen liivateneste lopun täytteen joukkoon hyvin vatkaten. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä n. 4 tuntia. Kiillettä varten liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata nekin mikrossa. Sekoita lusikallinen mangososetta liivatteeseen ja valuta sen jälkeen liivateneste mangososeen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä n. 4 tuntia tai yön yli.