Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla

Kävimme juhannuksena naapureillamme grillaamassa herkut burgerit lisukkeineen, ja minä leivoin jälkiruokaviemiseksi tämän ihanan juustokakun. Raparperin ja mansikka, raparperi ja kardemumma, mansikka ja valkosuklaa.. tässä kakussa on kaikki ihanat makuyhdistelmät. Satuin löytämään tieni itselleni uuteen upeaan blogiin, josta tämän suussa sulavan ihanan kakun idean resepteineen löysin. Käykää ihmeessä kurkkaamassa Kulinaari-blogi, upeita kakkuja muista herkuista puhumattakaan! Muokkasin reseptiä hieman. Kakun leipominen kannattaa aloittaa raparperihillon keitosta, joka tapahtuukin käden käänteessä. Halusin nostaa kakun keksireunaa hieman pohjaa korkeammalle, joten taputtelin sitä myös vuoan reunoille.

Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla, 22 cm irtopohjavuoka

Pohja

120 g Digestive-keksejä

90 g voita

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatelehteä

1 tl vaniljasokeria

3 rkl tomusokeria

100 g valkosuklaata

Raparperihillo

500 g raparperia

0,25 dl vettä

2 dl hillosokeria

ripaus kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

mansikoita

ketunleipiä

Keitä raparperihillo. Pilko raparperit kattilaan. Lisää vesi, sokerit sekä kardemumma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia kymmenisen minuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hilloa tulee tällä ohjeella enemmän kuin kakkuun tarvitsee, mutta loput on herkullista vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita reunakalvot vuoan reunoille. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja vatkaa sula suklaa tuorejuuston joukkoon, lisää sokerit. Nosta liivatteet vedestä lasiin ja sulata ne mikrossa. Valuta liivateneste ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi vispivaahto. Kaada puolet massasta vuokaan. Levitä täytteen päälle reilusti raparperihilloa, jätä pari-kolme senttiä tyhjää tilaa kakun reunoille, jotta hillo ei pursua kakun välistä ulos. Kaada loppu täyte hillon päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja ketunleivillä.