Ranskalainen juures-vuohenjuustopiiras

Aina silloin tällöin istahdan sohvalle ja valitsen jonkun lukemattomista kokkiohjelmista jotka olen digiboxille tallentanut. Uusimpia tv-kokkituttavuuksiani on ruotsalainen Leila Lindholm. Leilan ja minun leivontaideologiat eivät ihan täysin kohtaa, kun Leila käyttää voita ja sokeria nuukailematta, pyrin minä löytämään kevyempiä vaihtoehtoja. Kuitenkin tartuin tähän ranskalaiseen peruna-vuohenjuustopiiraaseen, jota em. kokki valmist Leila leipoo Ranskassa- sarjassa. Perunoiden lisäksi laitoin porkkanaa, palsternakkaa ja purjoa, jotka toivat lisää hyvää makua piiraaseen. 

 Ranskalainen juures-vuohenjuustopiiras

2 piirasta

600 g lehtitaikinaa

2 perunaa

1 porkkana

pala palsternakkaa

pala purjoa

3 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

2 tl kuivattua timjamia

1 muna

hunajaa

vuohenjuustoa

Sulata lehtitaikina ja leikkaa se kahtia. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi joko mandoliinilla tai juustohöylällä. Leikkaa myös valkosipulinkynnet mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa juureslastut, valkosipulit, oliiviöljy, mustapippuri, suola ja timjami. Kauli taikinalevy suorakaiteen muotoiseksi. Voitele reunat kananmunalla ja taita reunoja n. 1cm sisäänpäin. Valuta juureslastuista ylimääräinen neste pois ja asettele ohut kerros lastuja taikinan päälle. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes piiras on kauniisti ruskettunut. Leikkaa piiras annospaloiksi, murustele päälle vuohenjuustoa ja valuta pinnalle hunajaa.

Kokeilin tehdä piirasta myös niin että laitoin vuohenjuuston piirakkapohjan päälle jo uuniin mennessä, mutta paistamaton vuohenjuusto kutkutteli tässä tapauksessa enemmän. Ja maistui paremmalta.

Soijasuikalepannu

Sekaisin soijasta-sarjassamme tänään valmistetaan täyteläisen mausteista soijasuikalepannua! Ajattelin ensin tarjoilla tämän tuorepastan kanssa, mutta koska löysin kaupasta sattumalta iki-ihanaa aurinkokuivattu tomaatti-oliivileipästä, syötiin tämä sen kanssa.

3-4 annosta

0,5 pss soijasuikaleita
vettä
kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 (suippo)paprika
öljyä
1 prk (valkosipuli)tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa
(n. 1 dl vettä)
0,5 pss pakastemaissia
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
paprikajauhetta
loraus tai pari soijakastiketta
tippa tai useampi tabascoa
loraus sweet chili-kastiketta

Keitä soijasuikaleita kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä viitisen minuuttia. Valuta sen jälkeen ylimääräinen neste pois ja painele vaikka kauhalla myös soijasuikaleita kuivemmiksi. Suikaloi sipuli ja paprika. Kuumenna öljyä pannulla ja paista soijasuikaleita, sipuleita ja paprikoita kunnes soijasuikaleet saavat väriä ja sipulit ja paprikat pehmenevät hiukan. Lisää mausteet, tomaattimurska, ruokakerma ja maissit. Anna kuplia miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Jos pannuruoka vaikuttaa liian sakealta, lisää tarvittaessa vettä. Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.

Tofuwokki

Terveellistä pikaruokaa! Määrät voi soveltaa nälän suuruuden mukaisesti.

marinoitua tofua
wokkivihanneksia (pakaste)
täysjyväkuskusta
soijakastiketta
sweet chili-kastiketta
suolaa
mustapippuria
öljyä

Paloittele tofu, valmista kuskus kaatamalla sen päälle vettä sama määrä kuin käytät kuskusta. Anna turvota kannen alla. Kuumenna öljy wokkipannussa ja kuumenna wokkivihannekset, lisää tofukuutiot ja mausteita sopivissa määrin. Sekoita joukkoon haarukalla möyhennetty kuskus.

Marenkinen omena-vadelmapiiras

Marenki on ihanaa! Päältä niin rapeaa ja sisältä pehmoista. Siksipä esimerkiksi uunijäätelö on yksi parhaista herkuista mitä tiedän. Minun teki mieli leipoa jotain ja kysyin Apukokilta ideoita: "omenapiirakka". No onhan tässä omenaa.. ja piirakkaa! Alkuperäinen ohje Maku-lehdestä, pienensin ja muutenkin taas muokkasin sitä mieleni mukaiseksi. Tein piirakan pienimpään kaapista löytämääni irtopohjavuokaan, onnistuu kaksinkertaisena myös tavallisen kokoiseen vuokaan.

Pohja

0,5 dl juoksevaa margariinia
½ dl sokeria
1 muna
1 dl venhäjauhoja
0,5 dl ohrahiutaleita
0,25 dl ruisleseitä
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g omenaa
100 g pakastevadelmia
0,5 dl sokeria
1 rkl maizenaa
0,5 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Marenki

2 kananmunan valkuaista
2 rkl sokeria 

 

Vaahdota pohjaa varten margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon muna, lisää kuivat aineet. Painele taikian voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan. Valmista täyte. Mittaa kuutioidut omenat ja vadelmat kattilaan. Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelysjauhot ja lisää seos kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes sokeri sulaa ja seos lämpenee. Levitä täyte vuokaan ja paista piirasta uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Piiraan kypsyessä tee marenki. Mittaa marenkiaineet kulhoon ja vatkaa seos mahdollisimman tukevaksi vaahdoksi. Levitä marenkiseos omena-vadelmapiiraan päälle. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja paista marenkikuorrutettua omena-vadelmapiirasta noin 5-10 minuuttia

Päärynäinen kinkku-sinihomejuustopiirakka

Syntymäpäivätarjoiluihin kuului myös tämä hyvin kauppansa tehnyt päärynä-kinkku-sinihomejuustopiirakka. Tein Pirkan ohjeen kaksinkertaisena jolloin sain koko pellillisen meheväpohjaista maukasta piirakkaa.

Pohja

1 pkt (500 g) porkkanasosetta
n. 1,5 dl juoksevaa margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Täte

2 päärynää
300-400 g savukinkkua
200 g juustoraastetta
1 pss (150 g) sinihomejuustoa
(provencen yrtit-yrttisekoitusta)
tuoretta basilikaa

Valmistele ensin täytteet. (Kuori) ja lohko päärynä. Leikkaa leikkeleviipaleet neljään osaan. Sekoita porkkanasose ja rasva kulhossa. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle esimerkiksi nuolijalla. Levitä pohjalle sinihomejuustomuru. Asettele päärynä ja kinkkuviipaleet päällekkäin tai limittäin pohjan päälle. Ripottele päälle provencen yrtit-sekoitusta sekä juustoraaste. Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla.

Ananas-kookoskakku

Apukokin syntymäpäivillä tarjottiin myös tätä värikästä ananas-kookoskakkua. Tämänkertaisissa juhlatarjoiluissa Kinuskikissan blogi oli hyvä apu (kuten myös kokkiystäväni kakkuneuvoineen sekä naapurini leivinjauheapuineen ♥), tämä iloinen koristeluidea on Kinuskikissalta. Ananas-kookoskakun ohje on Raision.

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl (1 prk) ananasmurskaa valutettuna
1 dl kookoshiutaleita

vuoan voiteluun voita tai margariinia
vuoan leivitykseen kookoshiutaleita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä ananasmurskan ja kookoshiutaleiden kanssa. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn rengaskakkuvuokaan. Tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasossa noin 50 minuuttia (45 minuuttia riitti meidän uunissamme).

  Au naturel.

Koristelu

1 ½ dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua tai sitruunamehutiivistettä
keltaista elintarvikeväriä

värikkäitä pääsiäiskaramelleja

Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu. Värjää elintarvikevärillä keltaiseksi. Valuta kuorrutetta kakun päälle kiinnitä siihen karamelleja.

Suklaakakku

Apukokin syntymäpäiväksi leivon suuren suklaakakun. Idea tähän kaakkuun tuli kipAKKA kokkaa- blogista, jossa oli ystävänpäiväksi leivottu samantyylinen mehevä suklaakakku. Kakkupohja on alunperin Kinuskikissan käsialaa, kuten myös ohje suklaakuorrutukseen sekä pitsiset valkosuklaakoristeet. Täytteen sovelsin muutamasta eri lähteestä. Kinuskikissan blogista sain myös vinkin käyttää vaniljakreemijauhetta täytteisiin liivatteen sijaan. Tein kakkua hartaudella kolmena päivänä ja sitä syötiin myös kolme päivää.. Olen tästä kakusta melko ylpeä, teen täytekakkuja tosi harvoin ja mielestäni tämä onnistui hyvin! Hyvä minä!

Päivä 1, pohjan paistaminen

Mehevä suklaakakkupohja

2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

kostutus 1,5 dl nestettä (maito, vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma)

Voitele ja korppujauhota 24 cm vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenäään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Varmista, ettei maito ole liian lämmintä ettei se sulata rasvaa. Kaikkea maitoa ei tarvitse lisätä jos taikina tuntuu löysältä (minä laitoin kaiken). Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 50-60 minuuttia (meidän uunimme vaikuttaa vuoroin tehottomalta ja välillä taas supertehokkaalta, tätä kakkua ei tarvinut paistaa kuin 45 minuuttia). Anna seistä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista.

Päivä 2, kakun täyttäminen

Kuningatartäyte (yhteen väliin)

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuningatarhilloa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sen joukkoon tuorejuusto, hillo ja vaniljakreemijauhe.

Omena-vaniljatäyte (yhteen väliin)
 
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl omena-vaniljahilloa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sen joukkoon tuorejuusto, hillo ja vaniljakreemijauhe.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kukin pohjista täyttämisen mukaan. Kokosin kakun vuokaan jossa paistoin pohjan ja jatkoin reunoja ylöspäin leivinpaperilla.

 Päivä 3

Suklaakuorrutus kakulle (riittää koko kakun päälle)

190 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa
(nokare voita)

Kuorrutin kakun aamulla ja tarjosin sitä illalla. Kakun pinnan voi tasoittaa marmeladilla ennen suklaakuorrutuksen kaatamista, sivelin kakun pintaan sekä reunoille purkillisen omenamarmeladia. Sulata suklaa. Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Lisää kerman joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kattilaa voi pitää vielä lieden jälkilämmöllä jotta suklaamassasta tulee tasaista. Sekaan voi lisätä nokareen voita kiiltoa antamaan. Ota kattila liedeltä ja sekoittele kuorrutetta hetkisen aikaa jotta se hieman jäähtyy. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita lastalla tai suurella veitsellä. Kinuskikissa vinkkaa seuraavaa: Kakku kannattaa sijoittaa alustan päälle, josta ylimääräinen kuorrute valuu läpi. Alle kannattaa laittaa leivinpaperi. Kakun saa siirrettyä kakkulautaselle, kun kakun on koonnut foliolla vuoratun pahvin päälle. Nämä ovat hyviä vinkkejä. Jos haluat koristella kakun suklaakuorrutteeseen tarttuvilla koristeilla, kannattaa se tehdä heti kuorruttamisen jälkeen.

Valkosuklaiset pitsikoristeet

Sulata valkosuklaa. Leikkaa leivinpaperista pieniä ruutuja, vähän suurempia kuin mitä toivot valmiiden koristeiden olevan. Pursota valkosuklaata ristiin rastiin leivinpaperin päälle. Kinuskikissan ohjeiden mukaan syntyy rullia jotka ovat kokopyöreitä, minä olen kakkujen ja niiden koristelun suhteen vielä noviisi joten tyydyin puolipyöreisiin koristeisiin jotka olivat myös oikein kauniita. Suurempia koristeita syntyy laittamalla leivinpaperipalaset talouspaperirullan sisään, pienempiä tein laittamalla leivinpaperit ohuen lahjapaperirullan sisään. Nosta rullat koristeineen pakkaseen ja anna niiden jähmettyä. Irrota suklaat leivinpaperista ja nosta varovasti kakun päälle.

Salami-soijarouhekiusaus

Soijavillitys osa mikälie. Salamipasteijoista jäi puolisen pussia salamisuikaleita yli joten käytin ne tähän maukkaaseen arkiruokaan.

1 kg perunasipulisekoitusta
150 g salamisuikaleita
2 dl soijarouhetta
3,5 dl vettä
suolaa
mustapippuria
2,5 dl ruokakermaa
2,5 dl maitoa
juustoraastetta

Laita soijarouhe ja vesi kulhoon turpoamaan. Sekoita toisessa suuressa kulhossa perunasipulisekoitus, salamisuikaleet ja mausteet. Sekoita joukkoon myös turvonnut soijarouhe. Kiusauksen ainekset voi sekoittaa myös vuoassa mutta kulhossa se käy kätevämmin. Kippaa seos uunivuokaan ja kaada päälle ruokakerma sekä maito, voit käyttää myös 5 dl kermaa eikä lainkaan maitoa. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Juustotorttu

Tosi helppo ja hyvä juustokakkumainen jälkkäri arkeen, kuten reseptin alkuperäinen tekijä Hayley blogissaan kertoo. Minun aikaan saamastani ruttutorttusesta ja Hayleyn kauniista paistoksesta ei kyllä voi puhua edes samana päivänä! Torttunen oli uunissa ohjeen mukaan 50 minuuttia joka meidän uunissamme oli liikaa, plus että en ehtinyt vahtia tortun kypsymistä paimentaessani kotona vilistävää pikku apinaa.. No, maku oli kuitenkin hyvä mansikkahillon kerta lusikoituna.

200 g maustamatonta tuorejuustoa
0.5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
2 rkl appelsiinin mehua

Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, ja vatkaa joukkoon myös munat, maito ja appelsiinin mehu. Kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan (16 cm), jonka pohjaan on pingotettu leivinpaperi. Aseta ritilä uunissa keskitasosta yhden askeleen alaspäin, ja paista torttua 200 asteessa noin 50 (n.40?) minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Feta-tonnikalamunakas

Eräänä iltana paistelin munakasta Apukokille. Yleensä kaapista löytyy aina tonnikalaa ja tällä kertaa jääkaapista myös fetaa.

Juustoinen tonnikalamunakas yhdelle nälkäiselle

3 munaa
1 prk tonnikalaa
pala fetaa
suolaa
mustapippuria
kirveliä

Riko munat kulhoon, sekoita rakenne rikki ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada munakasmassa pannulle, nostele päälle tonnikalat ja fetapalat. Anna munakasmassan hyytyä ja ripottele pinnalle kirveliä.

Soijabolognese

Soijatuotteet ovat nyt meidän keittiössä in. Menestyksekkäästi olen tehnyt jo useita erilaisia soijarouheruokia. En voi käsittää miten paljon jauhelihalta soijarouhe maistuu, ja soijasuikaleet taas vastaavasti porsaanlihasuikaleilta! Soijavalmisteiden käytössä reipas maustaminen on tärkeää, sellaisenaan soijarouheet- ja suikaleet ovat melko mauttomia. Tämä helppo bologneseohje löytyi soijarouhepussin kyljestä.

4-6 annosta

2 dl Soyappétit Tummaa soijarouhetta
6 dl vettä ja kasvisliemikuutio (vettä tarvittiin kyllä ainakin 2 dl enemmän)
2 sipulia
ruokaöljyä
2 purkkia murskattua tomaattia
1 tl paprikajauhetta
5 valkosipulinkynttä
1 tl tabascoa
basilikaa
valkopippuria (laitoin mustapippuria)

Keitä soijarouhetta kasvisliemikuution kanssa noin 5 min. Ruskista hienoksi pilkotut sipulit padassa öljyssä. Lisää tomaatti, valkosipulit, mausteet ja soijarouhe. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Oi ihana kevät!

Hääpäiväateria

♥
Olen vieläkin sekaisin sinusta
Sekaisin sinusta 
 ♥
 

Helmihäistämme on 3 vuotta, sen kunniaksi nahkahääpäivän menu:

tomaatti-vuohenjuustokeitto rapeakuorisen leivän sisällä

♥

naudanfileetä, kasviksia all'arrabbiata ja yrttiperunoita

♥

appelsiinimousse suklaakupissa

Tomaatti-vuohenjuustokeitto leivän sisällä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

500 g paseerattua tomaattia

100 g vuohenjuustoa

(loraus kermaa)

suolaa

mustapippuria

hyppysellinen sokeria

tuoretta basilikaa

kovakuorisia sämpylöitä

Hienonna sipulit ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja kiehauta. Lisää paloiteltu vuohenjuusto, poista kuori halutessasi, (lisää myös kerma) ja anna keiton vielä porpahtaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella. Leikkaa leivästä kansi irti ja koverra sisustaa pois. Kaada keitto leipien sisään. Asettele päälle koristeeksi tuoretta basilikaa. Tarjoa heti.

Naudanfilee, kasviksia all'arrabbiata

2 rkl arrabbiata-pestoa

oliiviöljyä

puolikas keltainen paprika

puolikas punainen paprika

0,5 munakoisoa

pari valkosipulinkynttä

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

0,5 dl parmesaaniraastetta

Puhdista paprikat ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Paloittele munakoiso. Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita kulhossa kasviksiin mausteet sekä pesto. Kaada kasvikset uunivuokaan.  Ripottele pinnalle parmesaanijuustoa. Kypsennä 175 asteessa n. 25 minuuttia. Paista naudan fileepihvit haluamaasi kypsyyteen. Kokeilimme tällä kertaa meille uutta taktiikkaa pihvien paistossa, otimme pihveihin ensin värin pannulla ja laitoimme sitten hetkeksi uuniin. Hetki uunissa olisi voinut olla vielä lyhyempikin, pihvien kypsyys lähenteli jo well donea.

Yrttiperunat

persiljaa

pieniä perunoita

oliiviöljyä

kuivattua basilikaa

kuivattua oreganoa

loraus sitruunamehua

Keitä perunat ja kaada keitinvesi pois. Lorauta perunoiden joukkoon oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Mausta perunat yrteillä.

 Appelsiinimousse suklaakupissa

 

Suklaakupit:

n. 50 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetken. Levitä lusikalla suklaata paksulti silikonisen muffinsivuoan pohjalle ja reunoille. 50 grammasta suklaata tuli 3 suklaakupposta. Laita pakastimeen kovettumaan.

Appelsiinimousse:

1,5 dl kuohukermaa

1 appelsiinin mehu ja kuoriraaste

100 g appelsiinituorejuustoa

1 liivatelehti

Vaahdota kerma. Pehmennä liivatelehti kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka appelsiinimehua ja liota liivatelehti siihen. Sekoita tuorejuusto kermaan. Valuta liivate ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Lisää appelsiininkuoriraastetta ja halutessasi rouhittua suklaata. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa. Lusikoi suklaakuppeihin ja tarjoa. Moussea on sopivasti kolmeen suklaakuppiin.

Maljakossa tälläkin kertaa hääkukkiamme, valkoisia neilikoita.