keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Inkiväärihillo 1 vuotta: parhaista parhaat


Kunnianarvoisa raatimme on äänestänyt ja valinnut Inkiväärihillon ensimmäisen blogivuoden parhaat pöperöt! Olimme Apukokin kanssa lähes yksimielisiä, mutta jotta molemmat saivat varmasti äänensä kuuluviin (enkä kertakaikkiaan joistain kuukausista osannut valita sitä yhtä ja parasta) esittelemme joka kokkailukuukaudelta kaksi suosikkiamme. Toki kehotamme kokeilemaan mitä tahansa blogista löytyvistä ruoista. Olkoon toinen blogivuosi yhtä herkullinen kuin ensimmäinenkin!

Ohjeita selaillessani huomasin että vanhemmat ruokapostaukset ovat kärsineet uudesta sivupohjasta ja marginaalien asettelusta. Kuvat ja tekstit ovat hiukan vinksinvonksin, mutta eiköhän oleellinen eli tärkein käy silti ilmi.

2010
Kesäkuu

Heinäkuu

Elokuu

Syyskuu


Lokakuu

Marraskuu

Joulukuu

2011
Tammikuu

Helmikuu

Maaliskuu

Huhtikuu

Toukokuu


tiistai 28. kesäkuuta 2011

Kesäkeitto


Juhannuksen syöpöttelyjä odotellessa söimme alkuviikosta kevyesti keittoja. Apukokki äänesti herkkusienikeiton lempparikseen, minun kieleni vei tämä helppoakin helpompi kesäkeitto.

2 kiinteää perunaa tai muutamia uusia perunoita
1 porkkana
0,5 pss pakastekukkakaalia
0,5 pss pakasteherneitä
0,5 pss pakastejuureskuutioita (sis. porkkana, lanttu, palsternakka, keltainen porkkana, selleri)
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
loraus öljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuumenna vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana (uusia perunoita ei tarvitse kuoria), keitä noin viisi minuuttia ja lisää pakastekasvikset- sekä juurekset ja ruokakerma. Keitä kymmenisen minuuttia, lisää mausteet sekä loraus öljyä. Tarjoa täytettyjen sämpylöiden tai ruisleivän kanssa.

Kesäkurpitsakeitto


Tämä keitto oli ihanan täyteläistä. Kesäkurpitsa maistui mukavasti kuten myös kolmen juuston ruokakerma. Raejuusto pinnalla antoi keitolle lisäruokaisuutta.

1 kesäkurpitsa
1 peruna
(1 porkkana)
1 sipuli
vettä sen verran että kasvikset peittyvät
öljyä
1 prk kolmen juuston ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
(kuivattua) persiljaa

Kuori ja paloittele peruna, porkkana ja sipuli. Paloittele kesäkurpitsa. Pyörittele kasviksia kattilan pohjalla öljyssä muutama minutti ja lisää vesi. Keitä kasvikset kypsiksi, soseuta sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma sekä mausteet.

Herkkusienikeitto


Sienikeitto on Apukokin herkkua. Tähän asti olen tehnyt sienikeiton laiskasti pussista ja lisännyt joukkoon sipulia sekä tuoreita herkkusieniä, mutta nyt päätin tehdä keiton itse alusta alkaen. Varsin maukas keitto tulikin!

5-6 jumboherkkusientä
1 sipuli
2 rkl margariinia tai öljyä
2,5 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä (tai 5 dl vettä ja 1 rkl kasvisfondia)
1 dl ruokakermaa
suolaa
valko- tai mustapippuria
(kuivattua) persiljaa

Pyyhi sienet puhtaiksi talouspaperilla. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sienet. Kuullota sipulia ja sieniä öljyssä muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää liemi. Keitä kymmenisen minuuttia. Lisää kerma sekä mausteet. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

maanantai 20. kesäkuuta 2011

Grillatut halloumi-päärynäleivät



Viikonloppuisin satsaan oikein kunnolla ruokaan. Saatan jo hyvissä ajoin viikolla miettiä mitä lauantaina ja sunnuntaina syötäisiin. Ajattelen, kehittelen, suunnittelen ja laadin menua. Arkisin molemmilla on omat menonsa, ja syömiset tulee hoidettua usein kätevästi telkkarin ääressä. Laadukasta. Viikonloppuisin suorastaan vaadin että syömme pöydän ääressä, nautin ruoan valmistamisesta, kattamisesta ja pyörin kuin paraskin kodinhengetär pikku keittiössämme. Menneen viikonlopun ruoat; sitruunasyrnikit, savumuikut uusine pottuineen, minttu-mansikkasalaatti ja minttu-broilerpyörykät kera salaatin olivat mielestäni kertakaikkisen täydellisen onnistuneita. Ja kokeilkaapa ihmiset näitä leipiä, olivat taivaallisia. Ohjeesta tulee 4 leipästä ja sen löysin uudesta hankinnastani Piknikille!- kirjasta.

8 viipaletta vaaleaa leipää
oliiviöljyä tai margariinia
1 ptk halloumijuustoa
1 päärynä
0,5 dl pähkinärouhetta
hunajaa
tuoretta timjamia

Paahda, grillaa tai pariloi leivät. Voitele viipaleet oliiviöljyllä tai margariinilla. Viipaloi juusto ja päärynä. Paista, grillaa tai pariloi viipaleet. Jaa juusto- ja päärynäviipaleet neljälle leivälle. Valuta päälle hunaja. Ripottele pinnalle pähkinöitä ja timjamia. Nosta täytteen päälle leipäviipaleet.


Kiivijuoma


Raikas ja hedelmäinen juoma maistui mukavalta grillattujen halloumi-päärynäleipien kanssa.

2 kiiviä
2 dl ananasmehua
2 dl omenamehua

Surauta kaikki sekaisin tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Pinnalle ripottelin kookoshiutaleita.

Minttu-broilerpyörykät ja korianteri-kuskussalaatti


Taisinpa tehdä elämäni parhaat broilerpyörykät. Kyllä. Minun mielestäni parhaat pyörykät ikinä, Apukokin suosikkeja ovat perinteiset naudanlihapyörykät, mutta saivat nämäkin kovasti kehuja. Tuoreista yrteistä on aina niin moneksi, useampaan ruokaan. Puolet korianterista laitoin kuskussalaattiin, puolet iltapalaksi nautittuihin vietnamilaisiin kesärulliin. Lisänä söimme Knorrin currykastiketta, joka on mukavan täyteläistä. Näihin pyöryköihin voisi laittaa muutakin tuoreyrttiä.. basilikaa, korianteria. Kertakaikkisen herkullista kesäruokaa, jos nyt omaa tekelettään saa näin vuolaasti kehua!

Maailman parhaat broilerpyörykät 25 kpl

200 g broilerinjauhelihaa
1 sipuli
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl sweet chili-kastiketta
1 rkl soijaa
0,75 dl korppujauhoja
0,5 dl ruokakermaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
suolaa
0,5 ruukkua tuoretta minttua
1 muna

Laita kulhoon ruokakerma ja korppujauhot, anna turvota hetken. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita taikina hyvin, paras tulee kun reilusti kädellä muovaa taikinaa. Pyörittele taikinasta pyörykoitä vedellä kostutetuin käsin. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Korianteri-kuskussalaatti

2 dl täysjyväkuskusta
minitomaatteja
n. 10 cm pala kurkkua
1 punasipuli
0,5 suippopaprikaa
0,5 ruukkua tuoretta korianteria
1 ptk Arla Apetina snack - fetaa, vihreitä oliiveja ja valkosipulia
0,5 sitruunan mehu
suolaa ja pippuria myllystä

Keitä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa kasvikset paloiksi ja yhdistä kaikki ainekset.

Minttu-mansikkasalaatti


Sarjassamme tuoreita yrttejä; minttu. Mintun maku ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini, mutta tuoretta minttua maistettuani voin myöntää sen pääsevän ruokapöytäämme uudestaankin. Ihanan kesäinen minttu-mansikka-banaanisalaatti maistuu aamupalana (ehkä ilman suklaakeksejä), jälkiruokana, välipalana.. Vapaa valinta!

tuoreita mansikoita
1 banaani
0,5 ruukkua tuoretta minttua
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa mansikat sekä banaani viipaleiksi, mausta vaniljasokerilla ja sekoita joukkoon revitty tuore minttu. Lisäksi maistuu esim. vaahdotettu vaniljakastike. Ja suklaakeksit tietysti.

Ja lopuksi pieni oppitunti vaniljasokerista ja vanilliinisokerista:

Vanilliinisokeri  on valmistettu tavallisesta sokerista. Siihen on lisätty keinotekoisesti valmistettua vanilliinia. Koostumus on hienojakoista kidesokeria.
Vaniljasokerissa on tavallista sokeria, mutta maku on uutettu oikeasta vaniljasta. Vaniljan erottaa pieninä mustina hippusina vaniljasokerin seassa. Parhaan vanilja-aromin saat esille kun lisäät vaniljasokerin vasta keittämisen jälkeen. Koostumus on tomusokerimainen.

Savumuikut ja uudet perunat


Mmmm, kesän ensimmäiset uudet perunat! Ja kyllä olivat jokaisen euron arvoisia mitä niistä torilla maksoimme. Ja onhan se nyt ihan eri asia ostaa potut torilta kuin kaupan laarista. Minulle yksi ja ainoa oikea tapa syödä uusia perunoita on sinappisillin kastike, sillinpalasetkin menevät mutta sinappinen kastike on parasta. Savumuikut ovat itse savustuspöntössä parvekkeella savustamiamme.. no eivät nyt ihan vaan anopin tuomisia pohjoisenreissulta, Kontinpohjan savumuikkusäilyke. Tosi maukkaita muikkuja, kiitos! Tämä ateria oli ehdottomasti yksi kesäkuun parhaimmista.

Sitruunasyrnikit ja rosmariini-vadelmahilloke


Syrnikit eli venäläiset rahkalettuset. Muistuttavat kovasti amerikkalaisia pannukakkuja, mutta leivinjauheen vähyyden (tai kokonaan puuttumisen) takia eivät nouse niin kovasti. Syrnikit olivat mukavaa vaihtelua viikonlopun aamiaispöytään, vähäisen makeutensa ansiosta menestys. Rosmariini-vadelmahillokkeen ohje on Pirkan, ja yrttiystävänä pakkohan sitä oli kokeilla. Yllättävän vähän rosmariini hillokkeessa maistui vaikka laitoin sitä ripauksen ohjeen suositusta enemmän.

Sitruunasyrnikit n. 20 kpl

1 prk maitorahkaa
3 munaa
0,5 sitruunan mehu
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria (laitoin 0,25 dl)
1 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria)
1/4 tl suolaa
(0,5 tl leivinjauhetta)
öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa ja anna taikinan turvota n. 15 minuuttia. Paista ohukaispannulla miedolla lämmöllä lettusia.

Rosmariini-vadelmahilloke

200 g pakastevadelmia
0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
0,5-1 tl rosmariinia
1 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria)

Mittaa kaikki ainekset paitsi vanilliinisokeri kattilaan ja keitä n. 3 minuuttia. Mausta vanilliinisokerilla ja anna jäähtyä. Hillokkeesta tulee melko löysää joten valutin siivilässä ylimääräistä nestettä pois.

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Mysli-suklaapiirakka


Merkkipäivät ovat aina hyvä syy leipoa! Tällä kertaa juhlimme allekirjoittaneen nimipäivää kuluvalla viikolla. Huomioon otettiin sankarin toiveet ja mieltymykset, tähän valikoitui tumma suklaa. Tämä todella suklainen piirakka on Päivän paras hetki aamiainen- kirjasta- jonka sain viime syksynä syntymäpäivälahjaksi. Makeaa piirakkaa tasapainotti mukavasti sen kanssa nautittu maustamaton luomujogurtti, josta valutin ylimääräisen nesteen pois suodatinpussissa.

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
125 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl vettä
1 tl kanelia

Täyte

3 kananmunaa
1 dl vaahterasiirappia
3 dl mysliä
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Nypi vehnäjauhot ja pehmeä voi sormilla taikinaksi. Lisää vähän vettä sekä kaneli ja vaivaa käsi taikinaksi. Tee taikinasta pallo ja kääri se kelmuun. Nosta jääkaappiin noin tunniksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita munat ja vaahterasiirappi keskenään. Sekoita joukkoon mysli ja tumma suklaa. Ota piirakkataikina jääkaapista ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 175 asteessa n. 25-35 minuuttia eli kunnes piirakka on hyytynyt.

Ohjeessa kehotetaan käyttämään halkaisijaltaan n. 20 cm kokoista vuokaa. Minun pikkuvuokani on 18 cm ja tein ohjeen 3/4 suuruisena, täytettä ja etenkin pohjataikinaa oli hyvin riittoisasti pieneen vuokaan.

Savukinkkuspagetti


Tämä savukinkkuspagetti tässä tunnettiin eilisiltana klo 16.30 nimellä minestronekeitto. Kun kolmisen tuntia myöhemmin palasimme jalkapallosta / kirjanlukuhetkeltä järven rannalla, oli vastassa muheva pataruoka joka esitteli itsenä savukinkkuspagetiksi. Teimme lähempää tuttavuutta, totesimme uuden tuttavuuden haarukalla nautittavaksi ja niin sai rakas lapsi uuden nimen.

1 sipuli
1 pss keittokasviksia (pakaste)
230 g savukinkkukuutioita
1 tl ruokaöljyä
2 tl paprikajauhetta
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2-4 rkl tomaattipyrettä
100 g saunapalvikinkkua
2 dl rakettispagettia tai pitkää spagettia pätkittynä
timjamia
suolaa ja pippuria myllystä


Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä kattilassa. Ripottele joukkoon paprikajauhe. Lisää kattilaan vesi, liemikuutio ja tomaattipyre. Lisää myös keittokasvikset, savukinkkukuutiot ja spagetti. Anna kypsyä kannen alla 10-15 minuuttia. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Huom! Laita nestettä 1 litra ja savukinkkuspagetti muuttuu minestronekeitoksi.


Minun keittoni ovat melko ruokaisia.

Koukussa kokkikirjoihin.. edelleen


Esittelen kaksi uutta tarkoin valittua kokkikirjaani; Piknikille!- kirjasta ainakin itsetehdyt bagelit ja halloumi-päärynäleivät kiinnittivät huomioni. Ohukainen ja paksukainen- opus käsittelee niin kovasti himoitsemiani lettuja, pannareita ja vohveleita! Voi iloa ja onnea. Suolaiset ja makeat täytteet, taikinoiden eri variaatiot ja historiankatsaukset ovat niin houkuttelevaa luettavaa että yritän säännöstellä lukemista jotten "ahmisi" kirjaa yhdeltä istumalta. Ranskalainen kirskkapannukakku ja punajuuri-sinihomejuustoletut lienevät varma menestys keittiössämme.


Mutta mikään rahalla saatu, kaupasta ostettu ei voi korvata näitä. Mummoni omakätisesti kirjoittama reseptilehtinen sisältää sisäpiiriohjeet mm. karjalanpiirakoille, omenahillolle ja kaalilaatikolle. Mummon reseptilaatikon kätköistä löytyi myös Kasvisruokaa pula-aikanakin- kirjanen vuodelta 1942. Siinä kerrotaan miten tehdä vähästä paljon, ruokaa kasviksista, juureksista, vihanneksista, marjoista ja kanamunista silloin kun Suomi ei elänyt yltäkylläisyydessä. Kirjassa pohditaan myös "kuinka paljon eri ravintoaineita on nautittava" ja "onko liha vai kasvikset parhaita ravintoaineita". Vitamiinit ja hiilihydraatit ovat puhuttaneet kansaamme jo 1940- luvulla.

En voi välttyä tuntemasta liikutusta. Lieneekö mummoni lähes samanikäisenä likkana kuin minä nyt selaillut tätä samaista kirjaa, pohtien, miettien ja mielessään jo ruokaa valmistaen.

"Terveellinen ruoka on sekä normaalisena että pula-aikana sellainen yksinkertainen ruoka, joka sisältää valkuaisainetta, hiilihydraatteja ja rasvaa oikeissa suhteissa sekä riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita."

Pula-aika Suomessa 1940- luvulla

Viimeisin pula-aika Suomessa ajoittui 1940-luvun alkuun ja sen syynä oli Suomen ja Neuvostoliiton välinen sotatila. Talvisota Suomen ja Neuvostoliiton välillä syttyi 30.11.1939. Ulkomaankauppa supistui Euroopassakin käytävän sodan johdosta merkittävästi. Tavaravalikoima supistui sekä laadullisesti että määrällisesti. Talvisodan johdosta oli myös oma tuotanto supistunut. Viljelysmaasta oli menetetty noin 15% ja karjasta neljännes.

Säännöstely alkaa

Syyskuussa 1939 valtioneuvosto sotatilalain valtuuksin hyväksyi lain, jolla Suomeen perustettiin kansanhuoltoministeriö. Alkoi säännöstely, joka loppui lopullisesti vasta 1953 vuoden lopulla.

Kansanhuoltoministeriö johti elintarvikkeiden ja raaka-aineiden maahantuontia, kotimaista tuotantoa, jakelua ja kulutusta. Ensimmäisenä säännösteltiin sokeri lokakuussa 1939. 12.10 ryhdyttiin jakamaan ensimmäistä "Valtion ostokorttia" (= yleisostokortti). Siitä leikatulla kupongilla sai kilon sokeria henkeä kohden neljän viikon ajaksi. Kahvi seurasi lokakuun lopussa. Kahvia tai korviketta (sisälsi 25% kahvia ja 75% viljaa) saatiin aluksi 250g/henkilö kuukaudeksi. Säännöstely oli välttämätöntä, näin säästettiin niukkoja ulkomaan valuuttavaroja tärkeämpiä hankintoja varten. Molemmat tuotiin silloin suureksi osaksi ulkomailta.

Pian talvisodan jälkeen jouduttiin laajentamaan elintarvikkeiden säännöstelyä, joka oli toistaiseksi koskenut vain kahvia ja sokeria. Nyt sen piiriin lisättiin vilja ja voi. Lopulta syystalveen 1940 mennessä kaikki keskeiset elintarvikkeet saatettiin säännöstelyn alaiseksi. Koska elintarvikkeiden hinnat alkoivat luonnollisesti nousta hallitsemattomasti, aloitettiin maataloustuotteita koskeva hintasäännöstely. Tämä johti puolestaan tuotteiden salakauppaan eli "mustan pörssin" kauppaan


 Talvisodan rauhansopimus allekirjoitettiin 13.3.1940. Säännöstelyä ei purettu välirauhankaan aikana. Elintarvikkeille ja muille hyödykkeille olivat valtion säännöstelykortit, joilla pyrittiin turvaamaan jokaiselle kansalaiselle määrä-annokset välttämättömiä elintarvikkeita. Sota jatkui kesäkuussa 1941 ja jatkosota päättyi vuonna 1944. Suomi joutui rauhansopimuksessa sopimaan mm. raskaista sotakorvauksista Neuvostoliitolle. Säännöstelyä ja tuottajien luovutuspakkoa ryhdyttiin purkamaan vuodesta 1948 lähtien ja Kansanhuoltoministeriö lakkautettiin seuraavana vuonna. Teksti: Uudenkaupungin museo, kuva:google.

Kasviscurry


1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 tuore chili
0,5 pss pakastekukkakaalia
0,5 kesäkurpitsaa
1 iso porkkana
1 kasvisliemikuutio
1 tl inkivääritahnaa
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
2tl juustokuminaa eli jeeraa
2tl garam masalaa
chilimausteseosta
1 dl vettä
1,65 dl kookosmaitoa
suolaa ja pippuria myllystä

Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä pannulla. Lisää mausteet ja kääntele muutaman minuutin ajan. Lisää hienonnettu porkkana ja chili, kukkakaalit, paloiteltu kesäkurpitsa, murennettu kasvisliemikuutio, vesi sekä kookosmaito ja anna kiehua n. 10 minuuttia. Tarjoa riisin tai naan-leivän kanssa.

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Mansikka-banaanismoothie ja pesto-kananmunalevite


Tässäpä hyvä ja maukas vaihtoehto munavoille! Itselle ei heti olisi tullut mieleen yhdistää kananmunia ja pestokastiketta, mutta yllättävän toimivan yhdistelmän bongasin RuokaPirkasta. Ja mikäli katsotte että onpa suuri karjalanpiirakka, niinpäs onkin!Kyseessä on nimittäin aeto Kuopijolainen Hanna Partasen riisipiirakka. Kesäiseltä Kuopion torilta nappasin pari välipalaa mukaani.

Pesto-munalevite kahdelle jättipiirakalle

2 keitettyä kananmunaa
1,5 tl pestoa

Hienonna munat haarukalla ja sekoita joukkoon pesto.

Mansikka-banaanismoothie

mansikoita
banaania
maustamatonta jogurttia
maitoa

Laita kaikkia aineksia sopiva määrä tehosekoittimeen ja surauta juomaksi. Samanlainen lopputulos saavutettavissa myös sauvasekoittimella, jota tällä kertaa käytin.

Porkkanapihvit ja chili-jogurttikastike


Kevyet porkkanapihvit uunissa (Myllyn Paras- ohje)

5 dl maitoa
200 g porkkanaraastetta
1 sipuli
2 dl riisihiutaleita
200 g raejuustoa
2 kananmunaa
1/2-1 tl yrttisuolaa
1/2 tl hienonnettua viherpippuria
1/2-1 tl rakuunaa

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi, lisää siihen porkkanaraaste sekä hienonnettu sipuli, ja anna kiehahtaa uudelleen. Lisää hiutaleet ja anna kypsyä 5 min. Ota kattila pois liedeltä, lisää raejuusto, kananmunat ja mausteet, ja sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle ja tasoita ne pyöreiksi pihveiksi. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.

Chili-jogurttikastike

2 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl balsamietikkaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
chilijauhetta
cayennepippuria
valkopippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa.

Täytetyt paprikat ja basilikapolenta


Polentasuurimot (esikeitetty maissijauho) olen ostanut kaappiin jo ajat sitten ja nyt päätin laittaa niistä lisukkeen täytetyille paprikoille. Polentaa syödään Italiassa ja rakenteeltaan se voi olla vellimäistä, veitsellä leikattavaa tai jotain siltä väliltä. Käytin polentaa ensimmäistä kertaa joten tein paketin ohjeen mukaan, tuoretta basilikaa lisäsin hetken mielijohteesta. Keitetystä polentasta voi myös muovata palloja tai leikata paloja jotka paistetaan pannulla öljyssä.

Täytetyt paprikat

3 paprikaa
230 g savukinkkukuutioita
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
8 pientä ruskeaa herkkusientä
suolaa ja pippuria myllystä
kuivattuja yrttejä esim. basilikaa tai oreganoa
1 tl korianteria
1 tl chilimausteseosta
oliiviöljyä
juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenkodat. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää pannulle paloitellut herkkusienet sekä savukinkkukuutioat ja mausta täyte. Esikypsennä paprikoita uunissa 10 minuuttia ennen täyttämistä. Lusikoi täyte paprikanpuolikkaisiin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 15 minuuttia.

tiistai 14. kesäkuuta 2011

BBQ


Vaikka usein valitsen menuumme kasvisruokia, myönnettäköön että kyllä kelpo pihvi silloin tällöin maistuu. Helteet ovat toistaiseksi jo päättyneet mutta lauantaina oli mitä loistavin tilaisuus hoitaa ruoanlaiton esivalmistelut etukäteen, lämmittää grilli, avata pullo Kanarialta tuotua viiniä ja istahtaa nauttimaan. Kyllä kesä on kiva.

Possupihvien lisukkeeksi teimme tomaatti-mozzarella-basilikasalaattia  (tällä kertaa revin mozzarellan sormin palasiksi ja Apukokki kysyi onko tämä jotain uutta juustoa, ulkonäkö voi siis pettää!) sekä grillattuja sipuleita.

Grillatut sipulit

1-3 sipulia per syöjä
hunajaa
voita
pizzamaustetta

Kuori sipulit ja leikkaa ne kahtia. Leikkaa foliosta neliöitä ja aseta jokaiselle neliölle 1-2 sipulinpuolikasta. Nosta jokaisen sipulinpuolikkaan päälle peukalonkynnen kokoinen pala voita, hiukan hunajaa ja pizzamaustetta. Sulje foliot nyyteiksi ja grillaa kypsäksi. En ollut varma sipuleiden kypsymisajasta joten annoin niiden viihtyä grillissä kauemmin kuin pihvien. Tuloksena ihanan pehmeitä, meheviä ja makeita sipuleita.


Tomaatti-mozzarella-basilikasalaatti

1 rasia kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja

1 pallo mozzarellajuustoa
0,5 ruukkua basilikaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä


Leikkaa tomaatit puoliksi, revi mozzarella paloiksi ja laita ne kulhoon basilikanlehtien kanssa. Rouhi päälle mustapippuria ja valuta loraus oliiviöljyä.

Taco tubs linssitäytteellä


Ensimmäinen taco tubs- kokeilumme oli menestys, tässä seuraava. Ennen käytimme enemmän kanaa ja jauhelihaa tacojen sekä tortillojen täytteenä, nyt maut painottuvat entistä enemmän kasviksiin. Potkivaa linssitäytettä rauhoitti maustamaton jogurtti, jonka päälle tosin lorautimme sweet chili- kastiketta.. Alla olevassa ohjeessa ainekset ja määrät ovat muistini mukaisia, usein kokkailemme mutu-tuntumalta eli pannuun päätyy mihin milloinkin käsi ylettää.

1 dl punaisia linssejä
1 prk kuorittuja tomaatteja mehussa
0,5 dl vettä
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
0,5 punaista paprikaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 tl chilimausteseosta
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Kaada pannulle tomaatit, pieni niitä vähän lastalla ja lisää joukkoon hienonnettu paprika sekä huuhdotut linssit. Anna kastikkeen kiehua n. 10 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla ja chilimausteseoksella. Lisää hienonnettu tuore basilika juuri ennen tarjoilua.

Kaura-raparperimuffinsit


Sain mummolan pihalta lähemmäs kaksi kiloa raparpereja joista saamme nauttia talven yli, tai noh.. niin kauan kuin niitä tässä raparperin suurkuluttajataloudessa riittää. Nämä kaura-raparperimuffinsit olivat tosi hyviä, eivät liian makeita. Ohjeeseen tulee 1 dl sokeria ja olin lisännyt pilkkomiini raparperipaloihin 1 tl sokeria 5 dl rapsupaloja kohti.

Kaura-raparperimuffinsit 12 kpl

2 dl kaurahiutaleita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 munaa
3/4 dl rypsiöljyä
½ dl rasvatonta maitoa
2-4 dl raparperinpaloja

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa sokeri ja munat kevyeksi vaahdoksi. Kaada joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää raparperit ja sekoita tasaiseksi. Jos käytät pakastettua raparperia, valuta siivilässä sulavista raparpereista ylimääräistä nestettä pois. Nostele taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Tällä ohjeella tulee kivan kirpsakoita muffareita.


Hmm, aivan kuin uuni paistaisi vähän epätasaisesti?

Makkara-kasvisvartaat


Sunnuntaina oli jo sen verran kolea ilma että valmistimme ruoan sisätiloissa. Vartaat valmistuvat näppärästi myös uunissa! Vartaat voi täyttää jokaisen lempimaulla, tässä meidän. Valelimme ennen paistoa makkarat ja kasvikset vielä Santa Marian Kentucky Whiskey- kastikkeella, joka miellytti myös ei niin viskinystävän makuhermoja. 200 astetta n. 15 minuuttia.

grillimakkaraa
miniluumutomaatteja
sipulia
kesäkurpitsaa
ruskeita herkkusieniä

Kebab


Kun mies raskaan työviikon jälkeen toivoo perjantain ruoaksi kebabia, tokihan vaimo toiveen toteuttaa. Tällä kertaa oli tyytyminen kaupan pakastealtaan kebablastuihin, jotka olivat ihan hyviä nekin mutta eivät pärjää itsetehdylle. Lisukkeet tein molempien toiveiden mukaisesti; Apukokki äänesti tulisten lohkoperunoiden, minä raikkaan salaatin puolesta.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Helleaamujen herkkuaamupalaa


Rakastan puuroja! Kuumina kesäaamuina ei lämmin puuro kuitenkaan tahdo maistua, joten nämä raikkaat jogurttituorepuurot sopivat loistavasti siirtämään nälkää lounaaseen asti.

Mansikka-jogurttituorepuuro

1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl mansikkasurvosta
2 dl maustamatonta jogurttia
loraus hunajaa pinnalle

Raparperi-jogurttituorepuuro

1 dl kaurahiutaleita
1 dl raparperikiisseliä
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl kookoshiutaleita pinnalle

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna puuron tekeytyä jääkaapissa kymmenisen minuuttia.

torstai 9. kesäkuuta 2011

Salaatti paahdetuista kasviksista


Kesällä kevyesti! Kerrassaan herkullinen salaatti, idean takana on Pippurimylly. Muutokset by Luumukka.

1 ruukku mizunasalaattia
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 punainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
3 jumboherkkusientä
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 sipuli
1 tl oliiviöljyä
2 tl balsamicoa
suolaa ja mustapippuria myllystä
0,5 tl kirvelliä
0,5 tl rosmariinia


Paloittele paprikat, kesäkurpitsa, herkkusienet ja sipuli. Kaada ne kokonaisten kirsikkatomaattien kanssa uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamicoa ja mausteita. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 15-20  minuuttia. Levitä revitty mizunasalaatti sekä basilikanlehtiä salaattikulhoon ja kaada uunitetut kasvikset päälle. Salaatin kaverina maistuvat jogurttileipäset.

Jes, vihdoin löysin sellaiset sivuasetukset joilla saan suuret kuvat näkymään mieleisesti! Uudella kameralla kun saa niin herkullisia kuvia, ja pienennetyissä menisi puoli ruokaa hukkaan.. Ailahtelevainen luonteeni yrittää säilyttää nämä asetukset jonkin aikaa!

Paistetut jogurttileivät


Näiden mehevien jogurttileipästen ohje on toukokuun RuokaPirkasta, jonka kyllä kannoin kotiin, ruksasin mielenkiintoiset ohjeet mutta lehtinen unohtui ruokalehtien ja kirjojen pinoon. Kotipitäjässä käydessäni maistoin näitä äidin leipomana ja innostuin kaivamaan lehden esille. Olivat tosi meheviä, pinnalta rapeita. Vähän intialaistyyppisiä jogurtin vuoksi. Ohjeen mukaan taikinasta tulee 6 leipästä. Olisivat kyllä jättiläisen leipiä, minä tein 15 ohukaispannulla eikä näitä kuohkeuden takia kovin montaa jaksa syödä.

2 dl turkkilaista jogurttia (laitoin taas partaäijää, olen aivan hullaantunut siihen!)
0,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 muna
2 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja

Kuumenna jogurtti ja vesi kädenlämpöiseksi. Lisää muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Vähensin suolan, sokerin ja oliiviöljyn määrää hiukan. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Peitä liinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 20 minuuttia. Jaa taikina 6 (tai 15!!) osaan ja taputtele palat noin 1 cm:n paksuiksiksi leipäsiksi jauhoja apuna käyttäen. Voitele leivät oliiviöljyllä. Paista kuumalla muurinpohjapannulla, grillissä tai liedellä paistinpannulla noin 3 minuuttia/puoli.

Jauhelihapasta


Myönnetään, jauhelihapasta on vain hienostelevaa mättöä. Ja mättöhän taas on makaronia ja jauhelihaa. Yhtä kaikki, hyvää oli!

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
0,5 punaista paprikaa
1 prk valkosipulista tomaattimurskaa
pastaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Keitä pasta. Ruskista jauheliha ja sipuli, lisää joukkoon paloiteltu kesäkurpitsa ja paprika sekä tomaattimurska ja mausteet. Anna kastikkeen kiehahtaa. Sekoita jauhelihaseos ja pasta keskenään.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Inkiväärihillo 1 vuotta: Mustikkainen hedelmätäytekakku


Vuosi sitten kauniina kesäkuun perjantaina perustin pitkän harkinnan jälkeen ruokablogin. Kokkailujani olin jo kuvaillut pidemmän aikaa, mutta varsinaiseen bloggaamiseen ryhtyminen vaati pitkähkön harkinta-ajan. Bloggailusta on tullut minulle harrastus, ja sen myötä jo muutenkin laajat ruokailutottumuksemme ovat laajentuneet entisestään.

Blogin merkkipäivänä sain taas hyvän syyn leipoa. Synttärikakkua tietenkin! Leipoisin enemmänkin, mutta ongelmana on ettei taloutemme kaksi ihmistä voi (tai no voi muttei ehkä kannata) syödä ylenpalttisia määriä herkullisia leipomuksia. Kävin ostamassa pienen, halkaisijaltaan 18 cm kakkuvuoan johon kahden munan taikina sopi juuri passelisti. Leikkasin pohjan kolmeen osaan ja väliin levitin Kanarialta tuotua mustikkahilloa (joka ei ollut läheskän yhtä makeaa kuin suomalaiset hillot) ja banaaniviipaleita. Päälle kermapursotukset koska suorastaan rakastan kermakakkuja, ja säilykemandariineja sekä kiiviä. Namia!



Olen myös onnistunut herättämään itsessäni uinuvan valokuvaajan: ostimme uuden järjestelmäkameran jolla olen ahkerasti opetellut napsimaan houkuttelevia kuvia. Ruokakuvien lisäksi myös luontokuvat ovat mieluinen aihe.





My bran new sweetheart:


Täytekakkupohja


Olen tähän asti tehnyt täytekakkupohjan laittamalla taikinaan ainakin leivinjauhetta, ellen jopa perunajauhojakin. Mutta palataanpa nyt ihan alkutekijöihin ja oppikaamme ettei kakkupohjan tekemiseen tarvita kuin kolmea ainesosaa:

munia
sokeria munien tilavuuden verran
vehnäjauhoja munien tilavuuden verran

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin keskenään, vaahto on valmista kun vatkainta nostettaessa vaahdosta piirtyvä kuvio pysyy vaahdon pinnalla. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon.

Leivinjauhetta käytettäessä kakkupohjalla on tapana nousta hyvin mutta lässähtää keskeltä, ja sehän ei käy. All You Need Is Sugar- blogissa on tehnyt samoja pohdintoja, ja tultu samaan lopputulokseen. Eli kas tässä, täydellinen kakkupohja! Blogin 1 vuotiskakkua varten ostin pienen 18 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan johon tein pikkuisen kahden munan pohjan.

Jogurtti-mansikkatiramisu


Kesäinen jälkkäriherkku, olkaa hyvä.

2 dl mansikkasurvosta
6 tiramisukeksiä
1 prk vaniljan makuista rahkaa
2 dl maustamatonta jogurttia
5 tl kahvia

Sekoita vaniljarahka, jogurtti ja kahvi keskenään. Kokoa jälkiruoka annoskuppeihin lisäämällä mansikkasurvosta, rahka-jogurttiseosta ja keksejä kerroksittain. Anna jälkkärin tekeytyä jääkaapissa hetken ennen herkuttelua.